Ce « shrimp boil » à la poêle revisite le Low Country boil du Sud des États-Unis : toutes les saveurs familières réunies dans un plat facile à préparer.
Lors d’un concours de barbecue en Alabama, j’ai découvert le Low Country boil pendant un événement caritatif. Des crevettes, des saucisses, des pommes de terre, du maïs et des oignons cuits ensemble dans une grande marmite : l’association semblait étrange, mais c’était délicieux ! Les saveurs se mêlent parfaitement, entre notes cajuns, cuisine de campagne et fruits de mer locaux.
J’ai voulu partager ma version de ce repas avec ma famille, mais il me fallait une version pescétarienne pour mon petit-fils : voici donc ce shrimp boil à la poêle, sans saucisse.
Recette du shrimp boil à la poêle
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de grosses crevettes déveinées, avec leur carapace
- 12 petites pommes de terre rouges
- 2 épis de maïs cuits, coupés en rondelles de 2,5 cm
- ¼ de tasse de beurre
- 4 brins de thym frais
- 1 citron coupé en quartiers, épépiné
- 1 cuillère à café de sel casher
- des épices Old Bay (ou un autre mélange pour fruits de mer), selon votre goût
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Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante à feu moyen 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas tout à fait cuites. Laissez-les refroidir environ 10 minutes au réfrigérateur.
- Coupez les pommes de terre en deux. Dans des bols séparés, assaisonnez les pommes de terre, les crevettes et le maïs d’épices Old Bay et de sel.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajoutez les pommes de terre et mélangez pour les enrober. Ajoutez le thym et les quartiers de citron, puis faites dorer les pommes de terre sur toutes les faces en les retournant souvent.
- Ajoutez les crevettes et ¼ de tasse d’eau, couvrez pour créer de la vapeur et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté en remuant.
- Ajoutez le maïs, couvrez et poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et le maïs chaud. Servez avec du pain croustillant et de la sauce piquante.
Variantes
- À défaut de petites pommes de terre rouges, utilisez des pommes de terre moyennes cuites, coupées en morceaux.
- Remplacez les épis de maïs par une tasse de grains de maïs.
- Ajoutez des pattes ou des pinces d’écrevisse ou de crabe, en plus ou à la place des crevettes.
