Grillades, papillotes, salades fraîches et desserts au feu de camp : voici 20 recettes simples pour célébrer la fin de l’été entre amis ou en famille, que vous receviez au jardin ou partiez camper.
Plats au barbecue et en papillote
1. Papillotes de saucisses et poivrons
Quand il faut un dîner d’été rapide, les papillotes sont imbattables : on mélange les ingrédients avec les assaisonnements dans l’aluminium, on grille, et c’est prêt. Poivrons, oignons et saucisses italiennes grillées : seulement 7 ingrédients, sel et poivre compris, parfait pour le camping.
2. Papillotes façon paella
Une touche espagnole sans passer une heure devant la poêle : ces papillotes cuisent 25 minutes sans surveillance, ce qui laisse le temps de préparer la sangria.
3. Poulet effiloché barbecue à la cassonade
Cuit à la mijoteuse, ce poulet devient tendre et très savoureux avec un minimum d’effort. Cassonade, vinaigrette italienne et une touche de bourbon donnent une sauce légèrement sucrée et fumée.
4. Brochettes de poulet hawaïennes
Poulet mariné, ananas et poivrons grillés : un grand classique sucré-salé de l’été.
5. Brochettes de crevettes grillées piccata
Crevettes juteuses et saisies, zeste de citron, câpres et sauce au beurre et au vin blanc : prêtes en 45 minutes, pour une fête au jardin comme pour un dîner de semaine.
6. Burger de dinde
Un œuf dans la préparation garde la viande moelleuse et aide les steaks à tenir. Astuce : choisissez une dinde hachée maigre à environ 94 %.
7. Le meilleur burger maison
Chacun ses garnitures, mais la cuisson compte : laissez la viande revenir à température ambiante et salez-poivrez généreusement avant de griller.
8. Hot-dogs dans des pains de courgette
Une version plus légère du hot-dog, où la courgette évidée remplace le pain.
9. Brochettes de hot-dogs au feu de camp
Morceaux de saucisse, poivrons, ananas et oignons, badigeonnés d’une sauce barbecue sucrée et piquante, puis grillés jusqu’à caramélisation. Les enfants adorent.
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10. Travers de porc grillés
Des travers tendres et laqués de sauce barbecue caramélisée, comme au fumoir : il suffit d’un barbecue, de quelques heures et d’un peu de patience.
11. Tofu au barbecue
Une option végétarienne savoureuse : le tofu bien pressé, mariné puis grillé, prend parfaitement la sauce barbecue.
12. Planche à hot-dogs
Une station où chacun garnit son hot-dog à sa façon : pains, saucisses, condiments, oignons, cornichons, fromages et sauces.
13. Lobster roll façon Connecticut
Pas de mayonnaise ici : du homard, du beurre fondu et un peu de ciboulette, pour laisser le homard en vedette.
Salades et accompagnements
14. Salade de pommes de terre classique
L’accompagnement incontournable de tous les barbecues, crémeux et relevé d’un peu de moutarde et de cornichons.
15. Salade caprese à la pastèque et aux fraises
Pastèque juteuse, fraises, feta et basilic frais, liés par une simple vinaigrette à l’huile d’olive : l’accompagnement le plus frais de l’été, prêt en 10 minutes.
16. Pommes de terre grillées
Croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur, elles accompagnent toutes les grillades.
17. Salade de couscous d’été
Légumes croquants, herbes fraîches et vinaigrette citronnée : une salade qui se prépare à l’avance et voyage bien.
18. Salade grecque aux pois chiches
Toutes les saveurs de la salade grecque dans une version plus copieuse, qui s’accorde avec presque tout.
19. Bouchées de maïs au fromage
Des bouchées gourmandes au maïs doux et au fromage fondant, idéales à l’apéritif.
Dessert
20. Pommes à la cannelle en papillote
Les papillotes fonctionnent aussi pour le dessert : des tranches de pomme avec cannelle, muscade, cassonade et dés de beurre. En 30 minutes environ, elles deviennent tendres et épicées, comme une tarte aux pommes.
