Des crevettes relevées d’épices cajun, saisies dans une sauce scampi au beurre, à l’ail et au vin blanc, puis liées à la crème : un plat réconfortant et généreux qui a l’air raffiné, mais se prépare en 15 minutes environ. Servez-le tel quel ou sur des linguines.
Qu’est-ce qu’un scampi ?
En italien, les scampi désignent les langoustines. Aux États-Unis, le mot est devenu synonyme d’une préparation : des crevettes sautées au beurre, à l’ail, au vin blanc et au citron. Cette version y ajoute la chaleur de l’assaisonnement cajun et l’onctuosité de la crème.
Ingrédients (4 personnes)
- 60 ml d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de beurre doux
- 5 gousses d’ail finement hachées
- 450 g de grosses crevettes crues, déveinées, avec la queue
- 1,5 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de zeste de citron
- Le jus d’1 citron
- 60 ml de vin blanc sec
- 60 ml de crème liquide entière
- Persil frais haché et parmesan râpé pour servir
- Linguines cuites al dente (facultatif)
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Préparation
- Mélangez les crevettes avec l’assaisonnement cajun, le sel, le poivre et le zeste de citron.
- Faites chauffer l’huile et 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.
- Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il embaume.
- Déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et recourbées en « C ».
- Ajoutez la crème et la dernière cuillère de beurre, puis mélangez pour bien enrober les crevettes.
- Laissez mijoter 1 minute pour que les saveurs se mêlent.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron.
- Servez seul ou sur des linguines, parsemé de persil et de parmesan.
Nos conseils
- Le piquant : l’assaisonnement cajun varie selon les marques ; goûtez et ajustez.
- La cuisson : ne dépassez pas 2 minutes par face, les crevettes continueront de cuire dans la sauce.
- Sans alcool : remplacez le vin par du bouillon de poisson ou de volaille.
