Des crevettes rôties au four, des capellini très fins et une sauce minute au citron, à l’ail et au beurre : ces pâtes popularisées par la célèbre cuisinière américaine Ina Garten sont légères, parfumées et prêtes en 25 minutes. Le plat idéal du printemps.
Une recette en trois temps
Le principe est simple et bien organisé :
- Les crevettes rôtissent au four.
- Pendant ce temps, les pâtes cuisent.
- Et la sauce au citron se prépare dans une grande sauteuse.
On égoutte les pâtes directement dans la sauce pour qu’elles s’en imprègnent une minute sur le feu, puis on ajoute les crevettes. La cuisine sent bon le citron.
Ingrédients (4 personnes)
- 680 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 340 g de capellini (cheveux d’ange)
- 60 g de beurre
- 3 gousses d’ail hachées
- Le zeste de 2 citrons et 80 ml de jus
- ¼ de cuillère à café de piment en flocons (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
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Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Étalez les crevettes sur une plaque, arrosez d’huile, salez, poivrez et enfournez 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et tout juste cuites.
- Pendant ce temps, faites cuire les capellini dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le paquet (ils cuisent très vite). Réservez un peu d’eau de cuisson.
- Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l’ail 1 minute. Ajoutez le zeste et le jus de citron, le piment, du sel et du poivre.
- Égouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Mélangez une minute sur le feu pour qu’elles s’imprègnent de la sauce, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Ajoutez les crevettes et leur jus, puis le persil, mélangez et servez aussitôt.
Variantes
- Ajoutez des champignons sautés ou des tomates séchées.
- Remplacez les capellini par des bucatini, plus épais.
- Rôtir les crevettes au four plutôt que de les poêler les rend plus savoureuses et évite qu’elles soient trop cuites.
