Des moules gratinées au parmesan et à la sauce marinara : une entrée facile et spectaculaire pour un dîner de fête, en particulier un dîner romantique pour deux à la Saint-Valentin.

À l’approche de la Saint-Valentin, quand je pense aux dîners spéciaux à préparer pour sa moitié, je choisis presque toujours des recettes de fruits de mer, y compris pour l’entrée, comme ces moules au four très savoureuses.

Un dîner de fruits de mer est clairement mon idée d’un repas de fête. Ajoutez un filet de bœuf grillé pour une version « terre et mer », et je serai doublement comblé.

J’ai souvent des restes de sauce marinara ou d’une autre sauce tomate simple au congélateur pour ce genre de recette rapide. Sinon, une bonne sauce tomate en bocal fera l’affaire, idéalement à l’ail et aux herbes.

Ces moules font aussi une entrée impressionnante pour un dîner entre amis. Préparez-les à l’avance, réfrigérez-les, puis enfournez-les 15 minutes avant de servir. La recette fonctionne également avec de grosses palourdes ou de petites huîtres.

Recette des moules gratinées au parmesan et à la marinara

Pour : 4 personnes

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Ingrédients

2 douzaines de grosses moules
1 tasse de sauce marinara
⅓ de tasse de beurre fondu
3 gousses d’ail hachées
1,5 tasse de chapelure croustillante
1 cuillère à café de thym frais haché
une pincée de poivre noir concassé
⅓ de tasse de parmesan finement râpé

Préparation

Lavez les moules et retirez les filaments encore attachés aux coquilles (une pince à bec fin est pratique). Jetez les moules dont la coquille est fêlée ou cassée, celles qui restent ouvertes après une minute quand vous les pressez, et celles qui ne s’ouvrent pas à la cuisson.
Portez 2,5 cm d’eau à ébullition dans une grande casserole couverte. Ajoutez les moules, couvrez et laissez-les cuire à la vapeur 3 minutes seulement, le temps qu’elles s’ouvrent.
Retirez la coquille supérieure, détachez les moules de leur demi-coquille et disposez-les dans un plat allant au four.
Déposez environ une cuillère à café de sauce marinara sur chaque moule.
Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre avec l’ail pendant une minute.
Ajoutez la chapelure, le thym et le poivre, mélangez, puis incorporez le parmesan.
Répartissez la chapelure sur les moules en la tassant légèrement et enfournez 15 minutes à 190 °C (375 °F). Servez immédiatement.