Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Les kippers sont des harengs fendus, salés puis fumés à froid, un grand classique du petit-déjeuner britannique. Associés à des œufs brouillés très crémeux sur une tranche de pain au levain grillée, ils donnent une assiette riche, fumée et réconfortante, prête en 10 minutes. Le secret pour rendre le poisson fumé accessible à tous est … Lire la suite
Les réseaux sociaux viennent peut-être de découvrir les conserves de poisson, mais ces petites boîtes sont des trésors culinaires depuis des siècles. Simple méthode de conservation née dans les communautés côtières d’Europe, elles sont devenues l’un des produits les plus malins à garder dans son placard : polyvalentes, nutritives et pratiques, elles méritent une place … Lire la suite
Rien à voir avec l’omelette dorée et bien cuite des diners américains : à la française, les œufs restent soyeux, crémeux et à peine pris, sans aucune coloration. Garnie de fromage frais aux herbes et de saumon fumé, cette omelette se prépare en 10 minutes. Servez-la avec une tartine grillée et une salade de roquette … Lire la suite
En été, l’agenda se remplit plus vite qu’une piscine un jour de canicule. Entre la plage, les randonnées, les matchs et les escapades du week-end, trouver le temps de vrais repas à table relève de la mission impossible. Beaucoup d’entre nous vivent alors en « mode grignotage », en mangeant sur le pouce entre deux … Lire la suite
Tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, ces bouchées de saumon sont nappées d’une sauce crémeuse et relevée au yaourt et à la harissa. Prêtes en 15 minutes, elles se servent en plat principal ou à l’apéritif ! J’avais testé des bouchées de saumon à l’asiatique, légèrement frites et relevées de piment thaï. Elles étaient … Lire la suite