Recettes de poissons, de crustacés et de fruits de mer, des plus simples aux plus élaborées, avec des conseils pour bien choisir et bien cuire vos produits.
Certains classiques ne se démodent jamais : ils s’améliorent quand on les réinvente avec soin. C’est ce que nous pensons du cocktail de crevettes, cet apéritif qui orne les tables élégantes depuis des générations. Plutôt que de répéter la tradition, nous lui avons donné une touche moderne qui respecte son héritage tout en apportant de … Lire la suite
Mariner est l’un des moyens les plus simples de donner du caractère à un plat. Avec quelques ingrédients du placard, huile d’olive, agrumes ou vinaigre, ail, épices et herbes fraîches, on transforme un poulet, un poisson ou des légumes ordinaires en un plat plein de saveur, au barbecue, au four ou à la poêle. Dans … Lire la suite
Les journalistes culinaires du New York Times le conseillent : nous devrions tous manger plus de poisson en conserve au déjeuner. Voici la façon la plus simple de commencer. Une fois les ingrédients prêts, ces sushis roulés à la main (temaki) au thon en conserve s’assemblent en cinq minutes, sans matériel ni savoir-faire particulier. Du … Lire la suite
L’été arrive avec ses longues journées, ses températures douces et l’envie de bousculer ses habitudes en cuisine. Juin est le mois idéal pour mettre les fruits de mer à l’honneur : voici pourquoi, et un menu de 6 recettes pour en profiter. Pour la santé du cerveau Juin est aussi le mois de sensibilisation à … Lire la suite
Le saumon piccata, ce sont des pavés dorés à la poêle, nappés d’une sauce au beurre et au citron relevée de câpres, d’ail et de persil frais. Acidulé, salé et gourmand à la fois, ce plat élégant se prépare en 30 minutes. Au restaurant, le saumon est souvent sec et trop cuit. À la maison, … Lire la suite