Name: Nouilles de Singapour
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Chinoise
Ingredients: Vermicelles de riz; Crevettes; Poulet et porc; Pousses de soja; Curry en poudre

Les nouilles de Singapour sont l’un de mes plats chinois à emporter préférés, mais je préfère encore ma version maison.

C’est aussi un plat que nous préparons régulièrement à la maison. Vous pouvez adapter les légumes et les viandes à vos goûts : si vous n’aimez pas les crevettes, ne les mettez pas.

Les crevettes peuvent être supprimées par goût ou en cas d’allergie. Remplacez les oignons verts par du brocoli haché si vous le souhaitez, et dosez le piment selon votre tolérance. La recette sera réussie quelle que soit la façon dont vous l’adaptez. Ce plat est vite devenu l’un de nos repas rapides préférés.

Recette des nouilles de Singapour

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes | Total : 40 minutes | Pour : 6 personnes

Ingrédients

Nouilles : 450 g (1 lb) de vermicelles de riz cuits et égouttés.

Viandes :

225 g de crevettes légèrement sautées
225 g de blanc de poulet en lanières, légèrement sauté
225 g de filet mignon de porc en lanières, légèrement sauté

Légumes :

1 petit poivron rouge en julienne
2 petits oignons verts émincés
2 tasses de pousses de soja fraîches
½ tasse de céleri finement émincé
1 tasse de chou chinois finement émincé
4 cuillères à soupe de coriandre hachée (facultatif)

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
½ petit oignon en julienne
1 piment frais haché, selon votre goût
½ tasse de bouillon de volaille
¼ de tasse de sauce hoisin
4 cuillères à soupe de sauce soja claire
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de cinq-épices
2 cuillères à soupe de curry en poudre

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Préparation

Assaisonnez et faites légèrement sauter séparément les crevettes, le poulet et le porc, puis réservez.
Dans un grand wok, faites chauffer l’huile d’arachide et l’huile de sésame, puis ajoutez l’ail, le gingembre, l’oignon et le piment.
Quand l’oignon est tendre, ajoutez le bouillon, la sauce hoisin, la sauce soja, le poivre, le cinq-épices et le curry.
Laissez réduire d’environ un quart, ajoutez les viandes et les légumes et faites cuire 1 minute, puis ajoutez les nouilles et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.