Pendant la période chargée des fêtes, le petit-déjeuner ne doit rien laisser au hasard : il faut un plat copieux, fiable et assez simple pour être prêt à l’avance. Voici notre gratin de petit-déjeuner aux crevettes et au fromage, la preuve que l’alimentation pescétarienne fonctionne à merveille pour le repas le plus important de la journée.
Une recette légère et nourrissante
Nous avons laissé de côté le pain et le lait qui alourdissent souvent les plats du matin, pour miser sur la saveur et les nutriments : des couches de chou kale, d’oignon, de champignons et de poivron sautés dans un plat de 23 × 33 cm, recouvertes d’œufs battus assaisonnés, puis de crevettes crues et d’emmental allégé avant de passer au four.
Des crevettes au petit-déjeuner, c’est inhabituel, mais elles apportent 12 g de protéines maigres pour 85 g, avec très peu de calories et de matières grasses. Le résultat est un plat allégé, réconfortant et sain, qui évite le coup de fatigue de milieu de matinée.
Idéal pour recevoir
Les gratins sont parfaits pour nourrir une tablée, et celui-ci ne fait pas exception. C’est même un excellent cadeau à apporter chez des proches en décembre : préparez-le à la maison, congelez-le dans son plat et enfournez-le une fois arrivé. Vous recevez cette année ? Doublez la recette et répartissez-la dans de petits plats à offrir aux invités qui repartent tôt : ils auront un déjeuner sain et sans effort en rentrant.
La recette donne douze portions : même en petit comité, le petit-déjeuner du lendemain est prêt. Préparez-le une fois, dégustez-le deux ou trois fois, et profitez de ces minutes gagnées pour savourer votre café.
Recette du gratin de crevettes pour le petit-déjeuner
Pour : 12 portions | Cuisson : 40 à 45 minutes
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- ½ oignon doux haché
- 4 gousses d’ail hachées
- ½ poivron rouge en dés
- 280 g (10 oz) de champignons finement émincés
- 2 à 3 tasses de chou kale finement haché
- 12 gros œufs
- ¼ de cuillère à café de paprika
- ¼ de cuillère à café de sel casher
- ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ de cuillère à café de piment rouge en flocons
- 450 g (1 lb) de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 170 g (6 oz) d’emmental allégé en dés ou râpé
- de l’huile en spray
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, fouettez les œufs avec le paprika, le sel, le poivre et le piment. Réservez.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail 1 minute, puis le poivron, les champignons et le kale, et poursuivez 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Huilez légèrement un plat de 23 × 33 cm et répartissez-y les légumes. Versez les œufs par-dessus, répartissez les crevettes, puis parsemez de fromage.
- Enfournez 40 à 45 minutes : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en carrés et servez.
À préparer la veille : assemblez le gratin, couvrez-le d’aluminium et réfrigérez-le. Le matin, enfournez-le 40 à 45 minutes à 190 °C (375 °F).
