Po’ Boy de crevettes frites du sud. Un classique du sandwich de la Nouvelle-Orléans ! Crevettes croustillantes frites et assaisonnées empilées sur une baguette française ; fonctionne aussi très bien pour les huîtres !
Crevettes Po’ Boy
Il s’agit essentiellement d’une recette de crevettes frites du sud qui est particulièrement savoureuse dans un sandwich aux crevettes Po’ Boy à la Nouvelle-Orléans. La baguette française est le pain incontournable de ce sandwich.
J’ai le plus souvent vu ces sandwichs servis très simplement, avec seulement de la mayonnaise mais parfois avec un peu de laitue râpée aussi.
Crevettes frites du sud avec beurre à l’ail
Un Po’ Boy devrait vraiment être composé de fruits de mer frits croustillants à l’intérieur. Mon Po’ Boy de choix lors de ma visite à la Nouvelle-Orléans était rempli d’huîtres fraîches frites et croustillantes.
Des crevettes précuites peuvent également être utilisées dans cette recette si vous choisissez une taille plus grande et que vous les faites frire pendant seulement une minute ou deux.
Cependant, ceux-ci peuvent coûter horriblement cher dans cette partie du monde. Néanmoins, la même drague à farine/épices fonctionnerait tout aussi bien si vous préférez utiliser des huîtres.
Une autre façon dont j’aime servir ces crevettes est avec un peu de fondu beurre à l’ail comme trempette. Je les prépare parfois comme amuse-gueules lorsque des amis viennent chez moi pour « gorgées et grignotées ».
Crevettes frites du sud et beurre à l’ail
Je leur ai servi avec quelques frites maison et sauce tartare maison. Ils constituent également un dîner assez savoureux qui constitue un grand pas en avant par rapport à votre tarif standard de restauration rapide à emporter.
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Crevettes Po’ Boy
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Publié initialement en août 2015.
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
3 minutes
Durée totale :
13 minutes
Po’ Boy de crevettes frites du sud – crevettes assaisonnées frites croustillantes empilées sur une baguette française ; fonctionne aussi très bien pour les huîtres !
Ingrédients
-
2 lb de crevettes de taille moyenne à grande
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1/2 tasse de lait
-
huile de canola pour la friture
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1 dans une baguette française, fendue horizontalement et coupée en 4 morceaux
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mayonnaise
-
laitue râpée, facultatif
Pour la drague à la farine et aux épices
-
1 tasse de farine
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1/2 cuillère à café de poudre d’ail
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1 cuillère à café de poudre d’oignon
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1/2 cuillère à café de poudre de chipotle ou de poudre de chili, plus au goût si vous aimez les crevettes plus épicées
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1/2 cuillère à café de sel marin fin
-
1/2 cuillère à café de poivre blanc
Instructions
- Faites tremper les crevettes dans le lait quelques minutes pendant que vous préparez la drague à la farine.
- Faites chauffer l’huile de canola à 375 degrés F dans une friteuse ou utilisez environ 1/2 pouce d’huile au fond d’une poêle en fonte. Si j’utilise une poêle, j’utilise toujours un thermomètre pour mesurer la température de l’huile. Si l’huile n’est pas assez chaude, tout ce qui est frit a tendance à absorber davantage d’huile.
- Mélangez la farine et tous les ingrédients de la drague.
- Égouttez le lait des crevettes et jetez-le.
- Mélanger les crevettes dans la drague à la farine et aux épices. Laissez les crevettes reposer dans la farine pendant plusieurs minutes, puis remuez-les à nouveau avant de les faire frire dans l’huile chaude.
- Ceux-ci vont frire très rapidement, alors ne vous éloignez pas. Une fois qu’ils sont légèrement dorés (environ 3 minutes), sortez-les immédiatement de l’huile et égouttez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Si vous préparez plusieurs lots, maintenez la plaque à biscuits dans un four à 150 degrés pendant que vous faites cuire les autres crevettes.
- Servir immédiatement les crevettes frites sur la baguette tartinée de mayonnaise (ou de sauce tartare).
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