Inspirée des soupes de poisson crémeuses des pays nordiques, cette chaudrée transforme deux boîtes de thon germon en une soupe réconfortante, prête en 30 minutes avec des produits du placard. Elle est encore meilleure le lendemain.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 boîtes de thon germon au naturel, avec leur jus
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon, 2 branches de céleri et 2 gousses d’ail hachés
- 400 g de petites pommes de terre jaunes en rondelles et 2 carottes en dés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 750 ml de bouillon de légumes, de volaille ou de poisson
- 250 ml de lait
- Un petit bouquet d’aneth frais, le zeste d’un citron, du sel et du poivre
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La préparation
- Faites revenir le céleri, l’oignon et l’ail dans le beurre 3 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis la farine, et remuez 2 minutes.
- Versez le bouillon petit à petit en grattant le fond de la casserole. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez le lait, puis le thon avec son jus, en le détachant délicatement en morceaux. Réchauffez 5 minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez la moitié de l’aneth. Servez avec le reste de l’aneth et un peu de zeste de citron.
Nos conseils
- Ne jetez pas le jus des boîtes de thon : il donne beaucoup de goût à la chaudrée.
- Ne laissez pas bouillir après avoir ajouté le thon : il suffit de le réchauffer.
- Goûtez avant de saler : le thon et le bouillon apportent déjà du sel.
- Sans aneth frais, utilisez 1 cuillère à soupe d’aneth séché, de la ciboulette ou du persil plat.
Chaudrée trop épaisse ou trop liquide ?
Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop liquide, écrasez 1 cuillère à soupe de farine avec 1 cuillère à soupe de beurre et incorporez ce mélange à la soupe frémissante jusqu’à ce qu’elle épaississe.
