Un saumon grillé nappé de sauce barbecue, du maïs grillé, de l’avocat, de la feta et des échalotes croustillantes : cette grande salade est assez belle pour recevoir et assez simple pour un soir de semaine, sans allumer le four.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 2 filets de saumon avec la peau, d’environ 2,5 cm d’épaisseur
- 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 épi de maïs (ou 1 tasse de maïs surgelé)
- 4 poignées de jeunes pousses de salade
- 1 tomate, ½ concombre et ¼ d’oignon rouge en dés
- ½ avocat, 40 g de feta et quelques amandes grillées
- 2 cuillères à soupe d’échalotes frites croustillantes
- Coriandre, huile, sel, poivre et vinaigrette balsamique
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La préparation
- Coupez tous les légumes de la salade en dés de taille similaire.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez la grille. Assaisonnez le saumon d’huile, de sel et de poivre.
- Posez le saumon côté peau et le maïs sur le gril. Couvrez 2 à 3 minutes.
- Badigeonnez le saumon de sauce barbecue, refermez et poursuivez 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que la chair s’effeuille. Tournez le maïs jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé.
- Laissez reposer le saumon 2 minutes. Égrenez le maïs.
- Mélangez les pousses avec un peu de vinaigrette, répartissez dans deux assiettes, ajoutez les garnitures, le maïs, puis le saumon. Arrosez du reste de vinaigrette et parsemez de coriandre.
Nos conseils
- Ne bougez pas le saumon trop tôt : il se détache seul de la grille quand il est prêt.
- Sans maïs frais, faites griller des grains surgelés 5 à 6 minutes dans une poêle en fonte.
- Les légumes se préparent la veille.
- Un reste de saumon grillé émietté fait aussi très bien l’affaire.
- Remplacez la feta par du chèvre, ou les échalotes frites par des noix grillées.
