Le scampi de crevettes, c’est un classique de la fin des années 70 et du début des années 80 : des crevettes, du beurre, de l’ail et du citron. Ce plat me rappelle mon adolescence, les barrettes à rubans de satin, les slows des fêtes de fin d’année et les ballades de l’époque. J’y ajoute du vin blanc et quelques gouttes de sauce piquante pour le relever, mais il est difficile d’améliorer l’original.
Quelles pâtes choisir ?
J’utilise des cheveux d’ange, parfaits avec cette sauce très légère. Des spaghettis fins ou des linguine conviennent aussi. En revanche, évitez les pâtes courtes comme les penne ou les rigatoni : trop de pâtes pour si peu de sauce.
Comment faire un scampi de crevettes ?
- Hachez finement un peu d’oignon et trois ou quatre gousses d’ail.
- Faites fondre du beurre avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, sans le laisser brunir, puis faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Respirez : l’arôme vaut à lui seul le détour.
- Ajoutez les crevettes décortiquées, le vin blanc, le jus de citron, quelques gouttes de sauce piquante, du sel et du poivre, et laissez bouillonner quelques minutes.
- Au dernier moment, faites cuire les cheveux d’ange, qui ne demandent que quelques minutes, puis ajoutez-les dans la poêle par petites quantités, tant qu’il reste assez de jus pour bien les enrober.
- Terminez avec des herbes hachées (persil et basilic) et du parmesan râpé. Le dîner est servi !
Recette du scampi de crevettes aux cheveux d’ange
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 15 minutes | Pour : 4 personnes
Autre idée à essayer >> Scampi de crevettes à l’ail et au citron
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ oignon finement haché
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 450 g (1 lb) de crevettes décortiquées et déveinées
- ½ tasse de vin blanc sec
- le jus de 2 citrons
- quelques gouttes de sauce piquante
- sel et poivre noir
- 225 g de cheveux d’ange
- 2 cuillères à soupe de persil et de basilic hachés
- du parmesan râpé
Préparation
- Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les crevettes, le vin, le jus de citron et la sauce piquante, salez et poivrez. Laissez frémir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses.
- Pendant ce temps, faites cuire les cheveux d’ange 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée et égouttez-les.
- Ajoutez les pâtes dans la poêle par petites quantités et mélangez pour bien les enrober de sauce.
- Parsemez d’herbes et de parmesan, et servez aussitôt.
