Panhandle, sur la côte du golfe de Floride, est une destination balnéaire prisée, régulièrement élue parmi les plus belles au monde. Et, même si elle est connue pour ses dunes vallonnées et son sable blanc comme du sucre, la plupart ne savent peut-être pas que c’est aussi une excellente destination de plongée.
Pour le chasseur sous-marin, le nord-ouest de la Floride est une mine d’or, avec des kilomètres d’eau libre et où les poissons abondent. Mais à la fin de l’été, la région est inondée de ceux qui tentent d’obtenir leur part de langouste de Floride.
Bien que la saison régulière du homard, qui dure huit mois, commence 6 aoûtème jusqu’au 31 marsStla mini saison de 2 jours est toujours le dernier mercredi et jeudi consécutifs de juillet. commençant à 00h01 le mercredi et se terminant à 00h00 le jeudi.
Si vous souhaitez plonger dans le homard dans votre assiette au lieu du sel du Golfe, suivez votre nez vers les crustacés les plus succulents au Brotula’s Seafood House & Steamer à Destin, où vous pourrez faire cuire votre queue d’eau tiède à la vapeur ou bouillie avec un choix d’épices et la servir avec du beurre cajun ou tiré.
L’air salin et les pieds sablonneux mènent à des cabanes de fruits de mer servant les produits les plus frais disponibles, et à Seaside, en Floride, vous pouvez le trouver au Shrimp Shack. Heavenly Dawson, ancienne copropriétaire du restaurant avec son mari Bill, a déclaré: « Shrimp Shack propose les meilleurs rouleaux de homard à l’eau tiède disponibles dans le Panhandle. Ils sont simplement cuits à la vapeur et servis avec des quartiers de citron et du beurre tiré. » Les morceaux moelleux de homard parfaitement préparés se blottissent joliment dans le petit pain fraîchement sorti du four.
La langouste de Floride n’a pas de grosses pinces écrasantes et, comme toute sa viande se trouve dans la queue, elle se cuit bien sur le gril. Les gourmets adorent débattre pour savoir s’il faut cuire la carapace de homard vers le haut ou vers le bas. Un habitant de longue date de Miramar Beach et mon père, Tom Guttery, font une ligne B avec Destin Ice & Seafood pour les prises les plus fraîches, préfèrent la méthode du gril et ont déclaré: « J’aime les commencer décortiqués, cela protège la viande. Arrosez-les d’huile d’olive et de beurre non salé, laissez-les cuire 6 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire 2 minutes. Le plus important est de ne pas trop cuire les queues! »
Queues de langouste grillées au beurre et à la crème sucrée
Ingrédients
4 queues de langouste (6 à 9 onces), fendues dans la carapace
¼ bâton de beurre doux, ramolli à température ambiante
Sel de mer au goût
Poivre frais moulu au goût
Préchauffer le gril du four à feu moyen-vif.
Instructions
- Placez les 4 homards sur une plaque à biscuits et assurez-vous qu’ils sont ouverts au milieu. Étalez uniformément le beurre ramolli sur chacune des chaires de queues de homard. Assaisonnez légèrement chaque queue de homard avec du sel et du poivre.
- Placer les homards au four sur la grille du milieu sous le gril. Laissez le homard cuire sous le gril pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit à peine cuit.
- Retirer les homards du four et laisser refroidir légèrement. Servir les queues de homard chaudes avec du citron ou du citron vert frais. Le riz à la noix de coco et le brocoli cuit à la vapeur sont également de bons accompagnements.
Pour la saison de langouste de Floride mini-sport de 2 jours, les limites de prises et les informations, consultez http://www.myfwc.com.
Cet article a été vu pour la première fois dans Emerald Coast Magazine
