La Fête des Sept Poissons est une tradition de réveillon dans certaines familles italo-américaines. Le principe est de servir plusieurs préparations de poissons et de fruits de mer au cours du repas. Voici sept idées à ajuster selon les produits disponibles et le temps dont vous disposez.
Sept plats pour composer le menu
1. Crostini aux anchois
Garnissez de petites tartines de fromage de chèvre, d’anchois marinés et d’une touche d’orange. Quelques pignons grillés apportent du croquant.
2. Trempette au thon et aux artichauts
Mélangez thon, artichauts et citron dans une préparation crémeuse, puis faites-la gratiner. Servez avec des morceaux de pain.
3. Pétoncles poêlés au bacon
Saisissez les pétoncles au dernier moment et ajoutez de petits morceaux de bacon croustillant.
4. Homard sur brioche aux œufs
Faites cuire de petites portions de brioche et d’œufs dans des moules à muffins, puis ajoutez le homard déjà cuit et réchauffé au beurre.
Sur le même sujet >> 12 recettes de fruits de mer pour les vacances
5. Saumon poché au citron
Faites cuire doucement les portions de saumon et terminez par du beurre citronné.
6. Palourdes à la tomate épicée
Ouvrez les palourdes dans une sauce tomate relevée et servez-les avec des toasts à l’ail. Jetez les coquillages qui restent fermés après cuisson.
7. Morue salée façon fish and chips
Après dessalage complet de la morue, préparez de petits morceaux panés et accompagnez-les de pommes de terre croustillantes.
Organiser la préparation
- Préparez la trempette et les garnitures de crostini à l’avance.
- Gardez les produits de la mer au froid jusqu’à leur cuisson.
- Réservez pétoncles et palourdes pour la fin afin de les servir immédiatement.
