Quand le froid donne envie de plages et de palmiers, faites venir les vacances dans votre cuisine. Ces crevettes à la noix de coco à la friteuse à air, croustillantes et dorées, avec une sauce relevée d’une pointe de jalapeño, offrent un petit goût de Thaïlande, même un soir de semaine. Et grâce à la friteuse à air, elles restent légères.
La crevette, une protéine santé
Les crevettes sont le fruit de mer le plus consommé aux États-Unis, et pour cause : elles sont délicieuses et nutritives. Riches en protéines maigres, elles apportent du sélénium, utile aux défenses immunitaires en saison des rhumes, et des oméga-3, bons pour le cœur et contre l’inflammation.
Une recette idéale pour s’offrir une petite évasion un soir de janvier, sans s’éloigner de ses objectifs d’alimentation saine.
Ingrédients (4 personnes)
Crevettes
- 450 g de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
- 60 g de farine complète (ou de farine de noix de coco pour une version sans gluten)
- 2 œufs battus
- 45 g de noix de coco râpée non sucrée
- 30 g de chapelure panko (nature, complète ou sans gluten)
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Huile en spray
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Sauce
- Le jus d’un demi-citron vert
- 1/2 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 à 2 c. à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja
- 1/2 jalapeño finement haché
- 1 c. à soupe de cassonade
- Sauce pimentée ou petits piments rouges
Préparation
- Séchez les crevettes avec du papier absorbant.
- Préparez trois bols : la farine, les œufs battus, puis la noix de coco mélangée au panko, au sel et au poivre.
- Passez chaque crevette dans la farine, les œufs puis le mélange à la noix de coco, en enrobant bien.
- Préchauffez la friteuse à air 5 minutes à 200 °C et huilez légèrement le panier.
- Faites cuire les crevettes en plusieurs fois, environ 4 minutes, retournez-les, huilez de nouveau le panier et comptez 4 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, mélangez le jus de citron vert, le gingembre, la sauce de poisson, le jalapeño, la cassonade et la sauce pimentée.
- Servez les crevettes avec la sauce.
Accompagnements
Riz complet ou nouilles de riz et légumes sautés complètent parfaitement ce plat.
