Le sandwich se prête à toutes les envies : pain de mie ou de campagne, double étage ou tartine ouverte. Mais une chose l’améliore à coup sûr : le transformer en tartine chaude, fondante et gratinée. Voici notre dernière trouvaille : le croque-crabe au pain au levain.
Imaginez un sandwich réconfortant en version chic : une salade de crabe en gros morceaux sur du pain au levain grillé, une tranche de tomate et du fromage fondu qui file à chaque bouchée. L’acidité du levain équilibre la richesse du crabe et offre une base croustillante et moelleuse.
La préparation au crabe met en valeur le crustacé, avec juste assez de crémeux et d’assaisonnement. La tomate apporte fraîcheur et acidité, et le tout gratine sous une couche dorée de fromage.
Aucun matériel ni savoir-faire particulier : quelques ingrédients, quelques épices et environ 30 minutes suffisent pour une tartine qui fait de l’effet.
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Ingrédients (4 personnes, 8 tartines)
- 8 tranches de pain au levain
- 4 c. à café d’huile d’olive
- 680 g de chair de crabe en morceaux, égouttée, sans cartilage ni carapace
- 60 g de mayonnaise à l’huile d’olive
- 60 g de yaourt grec nature
- 1 c. à café de jus de citron
- 3 c. à soupe de persil haché, divisé
- 1 c. à café d’épices Old Bay
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 4 tomates en tranches de 6 mm
- 225 g de mozzarella ou de gruyère, en tranches ou râpé
Préparation
- Allumez le gril du four et placez la grille à environ 15 cm de la source de chaleur.
- Posez le pain sur une plaque couverte d’aluminium, badigeonnez-le d’huile et faites-le griller 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il dore.
- Mélangez délicatement le crabe, la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe de persil, l’Old Bay, le sel, le poivre et le Cayenne.
- Étalez ce mélange sur le pain, puis couvrez de tranches de tomate et de fromage.
- Remettez sous le gril 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde. Laissez reposer 5 minutes, parsemez du reste de persil et dégustez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 380 kcal
- Lipides : 13 g
- Glucides : 35 g
