Comment faire cuire les jambes de crabe de neige

Après des années à tester des recettes de fruits de mer, j’ai découvert que la cuisson des jambes de crabe de neige à la maison est en fait beaucoup plus simple que la plupart des gens ne le pensent. La clé est un chauffage doux qui réchauffe la viande sans le sécher. Cette méthode fonctionne que vous utilisiez des frais ou des congelés jambes de crabe de neige – et vous donne une viande de crabe tendre et sucrée qui rivalise avec votre restaurant de fruits de mer préféré.

Ce qui fait cette recette de jambes de crabe de neige infaillible comprend que le crabe est déjà entièrement cuit lorsque vous l’achetez. Notre travail consiste simplement à les réchauffer et à ajouter une touche de saveur. Les jambes de crabe doucement cuire à la cuisson distribuent la chaleur uniformément autour des jambes, les réchauffant sans risque de trop cuire qui s’accompagne de l’ébullition. De plus, cette méthode sans intervention vous donne le temps de préparer le tout important Sauce à trempage au beurre.

Si vous êtes un amant de crabe comme moi, vous apprécierez également mes jambes de crabe King – l’une des recettes les plus faites de mon site! Si vous avez la chance d’avoir des restes, essayez mes rouleaux de sushis de crabe ou des gâteaux de crabe grillés classiques.

Ingrédients pour cuisiner des jambes de crabe de neige

• Jambes de crabe de neige – Ceux-ci sont vendus précuits et congelés ou décongelés. Je préfère les acheter figés. Dégeler la nuit au réfrigérateur pour de meilleurs résultats.
• Beurre – Si vous êtes sensible au sel, utilisez du beurre non salé afin que vous puissiez contrôler le niveau de sel dans votre sauce à trempette. Le beurre de style européen offre une saveur plus riche.
• Ail – Fresh est le meilleur! Un clou de girofle légèrement écrasé infuse le beurre sans le submerger. Remplacez un quart de cuillère à café de poudre d’ail, puis goûtez et ajustez.
• Jus de citron – Utilisez toujours du jus de citron frais, jamais en bouteille. La luminosité traverse la richesse du crabe et du beurre.

Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la carte de recette imprimable ci-dessous.

Instructions étape par étape

Étape 1: Préparer et cuire

Préchauffez votre four à 375 degrés modérés. Disposez les pattes de crabe décongelées en une seule couche sur une poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et chauds au toucher.

Étape 2: Faire une sauce au beurre de citron à l’ail

Faire fondre le beurre dans une petite casserole avec une gousse d’ail légèrement écrasée. Laissez-le s’arrêter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, ajoutez un jus de citron frais. Goûtez et ajustez avec plus de citron ou une pincée de sel si nécessaire. Retirez la gousse d’ail avant de servir.

Étape 3: Servir immédiatement

Transférer des jambes de crabe chaudes dans un plateau de service. Servir avec le beurre de citron à l’ail, des quartiers de citron supplémentaires et une pincée d’herbes fraîches.

Comment savoir quand les jambes de crabe de neige sont terminées?

Contrairement aux fruits de mer crus, les jambes de crabe de neige sont pré-cuits, vous les réchauffez donc. Ils ont terminé quand ils sont chauds au toucher et parfumés, généralement après 8 à 12 minutes dans le four. Si vous êtes incertain, vous pouvez ouvrir une jambe pour vérifier – la viande doit être cuite à la vapeur et facile à retirer de la coquille.

Quelle est la différence entre le crabe de neige et le crabe roi?

Les pattes de crabe de neige sont plus minces avec une saveur sucrée et délicate et une texture tendre facile à extraire de la coquille. Les jambes de crabe roi sont nettement plus grandes avec une saveur plus intense et riche et une texture plus ferme. Le crabe de neige se présente généralement en grappes (jambes attachées à une partie du corps) tandis que les jambes de crabe roi sont souvent vendues individuellement en raison de leur taille.

Quelle est la meilleure façon de casser les jambes de crabe de neige?

Pour les jambes de crabe de neige, les biscuits au crabe sont utiles mais pas essentiels. Les ciseaux de cuisine fonctionnent parfaitement – coupez simplement le long de la coquille. Ou vous pouvez utiliser vos mains pour casser doucement la coquille, puis le séparer. La viande doit glisser facilement lorsque les jambes sont correctement cuites.

Puis-je faire cuire les jambes de crabe de Frozen?

Oui, vous pouvez faire cuire les jambes de crabe de neige directement à partir de congelés, bien que je recommande de dégeler lorsque cela est possible pour un chauffage plus uniforme. Si la cuisson à partir de congelés, ajoutez 6 à 8 minutes au temps de cuisson (14-20 minutes au total) et vérifiez-les fréquemment. Vous pouvez également placer les jambes congelées sur une plaque à pâtisserie, couvrir de manière lâche avec du papier d’aluminium pour la première moitié de la cuisson pour piéger de la vapeur, puis découvrir pour terminer.

Options de sauce d’assaisonnement et de trempage supplémentaires

Bien que le beurre à l’ail de citron est l’association classique pour les jambes de crabe de neige, il existe plusieurs alternatives savoureuses:

• Old Bay Butter: Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay à votre beurre fondu pour un combo de fruits de mer classique.
• Méso: Remuer 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanche dans du beurre chaud (pas chaud) pour une trempette d’inspiration japonaise riche en umami.
• Beurre d’herbe: Ajouter 1 cuillère à soupe d’herbes douces fraîches hachées comme l’aneth, le persil et la ciboulette au beurre.

Pour quelque chose de différent, essayez mon aïoli épicé ou la sauce à l’écoute des fruits de mer de Blove pour plus d’options de trempage.

Pignes de crabe de neige cuite au beurre de citron à l’ail

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Description

Cette méthode simple pour cuire les jambes de crabe de neige offre une viande tendre et sucrée et ne nécessite que des minutes de temps pratique. Servi avec du beurre de citron à l’ail, c’est un dîner de fruits de mer impressionnant mais sans effort.

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Ingrédients

Unités NOUSM Échelle 1x2x3x

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Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Disposer les pattes de crabe décongelées sur un grand moule ou un moule peu profond en une seule couche. Une fois que le four est à la température, cuire les jambes de crabe de neige pendant 8 à 12 minutes. (N’oubliez pas que les jambes de crabe sont déjà cuites, donc nous utilisons cette fois dans le four pour évaporer l’eau à l’intérieur des jambes et réchauffez la viande, sans les sécher. Vous saurez que le crabe est prêt lorsqu’il est parfumé et que les coquilles sont très chaudes au toucher. En fonction de la taille des jambes, vous devrez peut-être cuire quelques minutes.)
2. Pendant que le crabe cuit, faites votre sauce au beurre de citron. Ajouter le beurre et une gousse d’ail légèrement écrasée dans une petite casserole. Faire fondre le beurre et abaisser la gousse d’ail à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
3. Ajouter deux cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé au beurre fondu. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron ou une pincée de sel, au goût. Retirez la gousse d’ail broyée et gardez le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir.
4. Lorsque le crabe est terminé la cuisson, transférez dans un plateau de service. Servir avec des quartiers de citron, du beurre de citron à l’ail et garnir de ciboulette ou de persil.

Notes

• Stockage et réchauffage: J’aime retirer la viande des jambes de crabe restantes pendant qu’ils sont encore chauds et le réfrigérer séparément. Cela facilite l’ajout aux salades ou aux plats de pâtes sans réchauffer.
• Temps de cuisson: Si vos jambes de crabe sont très grandes, vous devrez peut-être prolonger le temps de cuisson de 3 à 5 minutes.
• Enregistrez les coquilles! Les coquilles font un excellent stock de fruits de mer – il suffit de rincer, de congeler et d’ajouter à votre prochain lot de stock.

• Temps de préparation: 3
• Temps de cuisson: 12
• Catégorie: Recettes faciles
• Méthode: Cuire
• Cuisine: Américain

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