Du curry vert thaï à la bouillabaisse, voici 32 recettes aux fruits de mer mélangés pour toutes les occasions : soupes crémeuses, sautés épicés, pâtes et plats à partager qui vous emmènent au bord de la mer.
Les fruits de mer sont nutritifs et incroyablement polyvalents. Crevettes, calamars, moules, palourdes et poisson se prêtent à toutes les envies : épicé, crémeux ou réconfortant. Cette sélection fait le tour du monde, des Philippines à la Corée, du Japon à la Méditerranée.
Les 32 recettes
1. Soupe de l’île de Balicasag
Un bouillon crémeux de fruits de mer des Philippines, relevé d’une touche d’huile de sésame.
2. Soupe de mariscos
Crevettes, calamars, palourdes et bien plus dans une soupe de fruits de mer généreuse.
3. Plateau de fruits de mer frits
Un assortiment croustillant de crevettes, de calamars et de poisson frits, à partager.
4. Dumaguete express
Un plat philippin terre-mer : poisson, crevettes et calamars dans une sauce au lait de coco, avec noix de coco fraîche, moringa (malunggay) et porc croustillant.
5. Bouillon de fruits de mer (seafood boil)
Crabe, crevettes, moules et maïs cuits ensemble dans un bouillon épicé, parfait pour un repas convivial.
6. Curry vert thaï aux fruits de mer
Un curry vert parfumé et épicé aux crevettes, calamars et moules, servi avec du riz vapeur.
7. Fondue épicée aux fruits de mer
Crevettes, poisson, calamars et moules plongés dans un bouillon relevé, à partager autour de la table.
8. Plat de fête chavacano aux fruits de mer
Un plat traditionnel de Zamboanga, aux Philippines : crabes, crevettes, moules, jacquier vert, lait de coco et piments.
9. Caldo puch
Une recette familiale proche de l’arroz caldo, avec porc, poulet, calamars, crevettes, palourdes, petits pois et bacon dans une sauce tomate.
10. Galettes de fruits de mer à l’asiatique
Des galettes poêlées de poisson, crevettes et crabe, en entrée, en accompagnement ou en plat.
11. Doria aux fruits de mer
Un plat japonais de riz assaisonné, garni de fruits de mer, de béchamel et de fromage, gratiné au four.
12. Tteokbokki aux fruits de mer et au fromage
Des bâtonnets de riz coréens avec fruits de mer et fromage fondant.
13. Fruits de mer rôtis au vin blanc et au pastis
Calamars, crevettes, poisson et moules dans une sauce crémeuse au vin blanc et au pastis.
14. Mutya ng Cavite
Une soupe crémeuse de la province de Cavite, aux Philippines, avec poisson, moules, crevettes et crabes, proche d’une chaudrée.
15. Jjamppong
Une soupe coréenne de nouilles épicée aux fruits de mer et légumes.
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16. Yosenabe
Une fondue japonaise de fruits de mer et de légumes dans un bouillon savoureux, à partager.
17. Pâtes aux fruits de mer en papillote (al cartoccio)
Des pâtes aux fruits de mer cuites dans du papier cuisson, pour des saveurs bien concentrées.
18. Teppanyaki aux fruits de mer
Des fruits de mer sautés sur plaque chaude à la japonaise, servis bien chauds.
19. Pain « cercueil » de Taïwan
Une épaisse tranche de pain frite et évidée, garnie d’une soupe crémeuse aux fruits de mer, légumes et poulet.
20. Pad ka prao talay
Un sauté thaï épicé de fruits de mer au basilic sacré, servi sur du riz.
21. Chaudrée de fruits de mer
Une chaudrée crémeuse et copieuse aux fruits de mer et légumes.
22. Riz frit aux fruits de mer
Un riz sauté aux fruits de mer, légumes et assaisonnements.
23. Curry de fruits de mer
Des fruits de mer mijotés dans un lait de coco aux épices parfumées.
24. Alfredo crémeux aux fruits de mer
Des pâtes nappées d’une sauce alfredo aux fruits de mer, riches et gourmandes.
25. Bouillabaisse
Le ragoût marseillais de poissons et crustacés dans un bouillon parfumé.
26. Sauté de fruits de mer à la sauce d’huître
Un sauté rapide de fruits de mer et de légumes enrobés de sauce d’huître.
27. Nouilles sautées aux fruits de mer
Des nouilles sautées avec fruits de mer et légumes dans une sauce savoureuse.
28. Laksa au curry et aux fruits de mer
Une soupe de nouilles malaisienne crémeuse et épicée, avec fruits de mer, tofu et légumes.
29. Udon aux fruits de mer
Des nouilles udon dans un bouillon japonais avec fruits de mer et légumes.
30. Penne crémeuses aux fruits de mer
Des penne dans une sauce crémeuse aux fruits de mer, pour un repas réconfortant.
31. Pâtes marinara aux fruits de mer
Un classique italien : des fruits de mer dans une sauce tomate généreuse.
32. Lomi aux fruits de mer
Une soupe philippine de nouilles au bouillon épais, avec fruits de mer et légumes.
Bon appétit
Chacune de ces recettes offre une façon différente de savourer les produits de la mer. De quoi varier les plaisirs et remplir votre cuisine de délicieux arômes.
