Comment faire les scampi de crevettes parfaites à la maison

Bienvenue, fruits de mer!

Vous êtes-vous déjà retrouvé en toute confiance en commandant des «scampi de crevettes» dans un restaurant tout en vous demandant secrètement si vous êtes redondant? Tu n’es pas seul! C’est l’un de ces termes culinaires que nous utilisons tous, mais peu d’entre nous peuvent définir – comme demander du «thé au chai» (ce que le mot à mot signifie «thé de thé») ou dire «avec au jus» (ce qui signifie «avec le jus»).

Ce que vous pouvez savoir ou non, c’est que le scampi n’est pas seulement un style de cuisine – c’est aussi une créature! En italien, les scampi sont de minuscules crustacés en forme de homard (connus sous le nom de langoustines) qui vivent en Méditerranée et dans l’Atlantique Nord. Lorsque les immigrants italiens sont arrivés en Amérique, ils ont gardé leur style de préparation des scampi – mais échangé dans des crevettes disponibles localement, car les langoustines étaient difficiles à trouver. Ainsi, «Scampi de crevettes» est né, signifiant littéralement «Langoustines de crevettes».

Lorsque vous commandez des scampi de crevettes, vous dites techniquement «des crevettes cuites comme des langoustines», bien que de nos jours, elle est devenue synonyme de cette combinaison céleste de beurre, d’ail, de vin blanc et d’herbes!

Maintenant que vous connaissez l’histoire derrière ce plat bien-aimé, vous rêvez probablement de faire tournoyer votre propre assiette. Eh bien, vous avez de la chance! Nous avons perfectionné ce classique avec notre propre recette de scampi aux crevettes à l’ail qui est à la fois simple et magnifique.

La beauté de ce plat perdu dans la traduction réside dans sa simplicité. Au fur et à mesure que votre eau à pâtes bouillonne, vous sauterez des crevettes avec beaucoup d’ail et d’assaisonnements, ajoutez une touche de vin blanc (ou bouillon de poulet) et finirez avec du citron frais et du parmesan rasé. Vingt minutes plus tard, vous servez un plat qui fait partie de l’italien, en partie américaine et totalement délicieux.

Ce plat de fruits de mer (comme beaucoup d’autres) prouve que souvent les meilleures recettes proviennent de mashups, d’expérimentation et d’accidents heureux. Donc, la prochaine fois que quelqu’un vous demande ce que signifie le scampi, vous pouvez vous expliquer en toute confiance – avant de plonger dans votre propre assiette de cette bonté d’ail-beurre!

Godere!

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• 12 oz. Linguini de blé entier (pour la version sans gluten, optez pour des nouilles sans gluten ou courgettes)
• 4 tasses bébé épinards
• 3 cuillères à café. huile d’olive, divisée
• 4 gousses de girofle, hachée
• 1 LB. Crearons crues, pelées, dévéinées et retirées
• ½ cuillère à café. flocons de poivron rouge écrasés
• ¼ tasse vin blanc sec (peut remplacer le bouillon de poulet)
• 1 cuillère à soupe. jus de citron
• 1 cuillère à soupe. zeste de citron
• Persil haché, au goût
• Fromage parmesan fraîchement rasé, au goût (facultatif)
• Sel de mer et poivre noir, au goût

1. Cuire les nouilles selon les instructions. (Pendant que les nouilles cuisent, voir l’étape 2, ci-dessous, pour préparer les crevettes dans la sauce à l’ail.) Après avoir vidées des pâtes, remettez-la rapidement en pot et incorporez les épinards et 1 c. huile d’olive, permettant aux pâtes chaudes de se faire des épinards.
2. Pendant que les pâtes cuisent, chauffer 1 c. Huile d’olive dans une grande poêle à haute hauteur. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ensuite, ajoutez des crevettes, des flocons de poivron rouge et une pincée de sel et de poivre. Faire sauter pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses des deux côtés. Ajouter le vin blanc ou le bouillon de poulet, plus le jus de citron et le zeste. Cuire pendant encore une minute ou deux, puis retirer du feu.
3. Ajouter le mélange de crevettes aux pâtes dans le pot. Incorporer le persil et 1 cuillère à café restant. huile d’olive; Mélanger pour mélanger. Servir garni de parmesan, si désiré.

https://www.youtube.com/watch?v=eefknrv_joq

• Auteur: Plat sur le poisson
• Temps de préparation: 5
• Temps de cuisson: 15

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