Cette trempette chaude aux épinards réunit des épinards frais, des artichauts et quatre fromages, gratinés au four. Un apéritif de fête simple, à préparer à l’avance, qui plaît à tout le monde : encore meilleur qu’au restaurant !
C’est l’une de mes entrées préférées, et mon premier arrêt au buffet des fêtes de Noël. Cette version express est celle que je prépare à la maison dès que possible. Elle sert aussi de base à une trempette au crabe et aux épinards, ou à une tourte au saumon en pâte feuilletée.
Les ingrédients
- Épinards frais : je préfère les pousses d’épinards, sans les tiges pour plus de tendreté. Vous pouvez les remplacer par environ 140 g d’épinards surgelés, décongelés et bien essorés.
- Fromages : un fromage frais à l’ail et aux fines herbes (notre ingrédient secret, crémeux et très parfumé), du fromage frais nature, du parmesan et du gouda (ou monterey jack, gruyère, mozzarella).
- Artichauts : une boîte suffit. Essorez-les bien dans du papier absorbant, comme les épinards, et évitez les artichauts marinés, trop dominants.
- Et aussi : du piment en flocons (facultatif), du sel et du poivre.
Préparation
Étape 1 : préparer le mélange
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Coupez les artichauts en dés, faites tomber les épinards et essorez-les. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, en réservant ¾ de tasse de gouda râpé. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
Étape 2 : gratiner et servir
Versez la trempette dans une petite poêle ou un plat à four, parsemez du reste de fromage et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bouillonnante. Servez avec des tranches de baguette, des crackers ou des légumes.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 15 minutes
Autre idée à essayer >> La meilleure trempette chaude au crabe : la recette pas à pas
Questions fréquentes
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, mais pas plus d’un jour avant, car les épinards sont frais. Gardez-la couverte au réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante, puis ajoutez le fromage et enfournez.
Chaude ou froide ?
Il existe des versions froides, mais je la préfère chaude : le fromage est alors fondant et filant.
Recette de la trempette chaude aux épinards
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Faites tomber les épinards environ 90 secondes au micro-ondes, puis essorez-les bien.
- Mélangez les épinards, les artichauts hachés, le fromage frais à l’ail et aux fines herbes et le fromage frais nature ramolli. Ajoutez le parmesan, 1¼ tasse de gouda râpé et le piment si vous le souhaitez. Goûtez et salez si besoin.
- Étalez le mélange dans une petite poêle ou un plat à four, couvrez du reste de gouda (¾ de tasse) et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la trempette bouillonne et soit légèrement dorée.
- Servez avec des tranches de baguette, des crackers ou des légumes.
Conseils
- La clé d’une texture bien fondante : retirer toute l’eau des épinards et des artichauts, en les essorant dans plusieurs couches de papier absorbant.
- Les épinards frais donnent la meilleure texture ; surgelés, la trempette sera un peu plus filandreuse.
- Remplacez le parmesan et le gouda par un mélange de fromages italiens râpés, du monterey jack ou de la mozzarella. Râper soi-même le fromage donne la meilleure texture.
Conservation
Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au micro-ondes ou doucement au four.
