Une chaudrée de maïs épaisse et gourmande, encore meilleure avec beaucoup de fromage, servie dans un pain boule évidé. Idéale avant une soirée d’Halloween : elle donne un bon départ aux enfants avant la chasse aux bonbons, et peut-être moins d’envie de sucreries.
Ingrédients (6 personnes)
- 60 g de beurre
- 1 oignon haché
- 6 tranches de bacon en morceaux
- 3 poivrons (jaune, orange et rouge) en dés
- 600 g de grains de maïs frais ou surgelés
- 40 g de farine
- 750 ml de bouillon de volaille
- 500 ml de crème légère (ou moitié lait, moitié crème)
- 4 oignons verts émincés
- 150 g de monterey jack râpé
- 100 g de pepper jack râpé (ou un autre mélange de fromages)
- Sel et poivre noir
- 6 petits pains boules (facultatif)
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Préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre.
- Ajoutez le bacon et faites-le revenir quelques minutes avec l’oignon.
- Ajoutez les poivrons et faites-les revenir quelques minutes.
- Ajoutez le maïs et laissez cuire encore quelques minutes.
- Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez le bouillon. Remuez et laissez épaissir quelques minutes.
- Versez la crème (ou le lait), salez et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chaudrée épaississe.
- Ajoutez les oignons verts et les fromages, remuez, rectifiez l’assaisonnement et poivrez. Couverte hors du feu, la soupe reste chaude un bon moment.
Servir en pain boule
- Coupez le chapeau de chaque pain boule, puis retirez la mie en laissant une bordure de pain intacte. Gardez la mie pour faire de la chapelure.
- Remplissez les pains de chaudrée à la louche et servez aussitôt.
Choisissez des pains assez petits pour qu’une portion suffise : la chaudrée est très nourrissante. Les amateurs de maïs vont l’adorer.
Et avec des fruits de mer ?
Pour une version de la mer, ajoutez 300 g de crevettes décortiquées ou de chair de crabe en fin de cuisson, ou remplacez le bacon par du poisson fumé émietté.
