Recette de crevettes pochées

Le secret pour amener une simple recette de crevettes pochées de 5 minutes à un nouveau niveau de délice ? Une sauce parfumée au safran, au vin blanc et à l’ail ! Tout aussi simple mais tellement plus savoureuse, vous allez adorer cette recette d’apéritif facile !

Le braconnage des crevettes est une méthode éprouvée pour obtenir des crevettes juteuses et tendres en quelques minutes. Mais plutôt que de pocher le poisson dans de l’eau salée fade, j’emballe une saveur méditerranéenne audacieuse avec du safran aromatique, du citron frais piquant et de l’ail sauté. Vous obtiendrez certainement des crevettes au goût vif avec la meilleure texture succulente !

Les crevettes doivent être l’un des meilleurs plats de fête de tous les temps. C’est une cuisson rapide, c’est un peu sophistiqué et tout le monde l’aime. Il peut aussi prendre de nombreuses personnalités : je le prépare avec de la coriandre et du citron vert lorsque je veux quelque chose de frais et piquant, ou de l’ail et du parmesan lorsque j’ai envie de quelque chose de très savoureux et riche.

Cette recette se situe quelque part entre les deux, avec du safran floral, des agrumes piquants et du vin blanc riche. En prime, vous vous retrouvez avec une sauce incroyablement délicieuse, parfaite pour tremper du pain croustillant, une focaccia à l’ail ou pour en faire un repas avec du riz au safran.

De quoi avez-vous besoin pour préparer cette recette de crevettes pochées ?

Cette recette facile de crevettes pochées utilise principalement des aliments de base du garde-manger, avec l’ajout de safran pour apporter une saveur de restaurant sans effort supplémentaire.

• Safran: Vous pouvez acheter du safran prémoulu ou simplement broyer une pincée de fils de safran à l’aide d’un moulin à épices ou d’un mortier et d’un pilon. Apprenez-en davantage sur le safran dans la section Pleins feux sur les ingrédients ci-dessous.
• Huile d’olive vierge extra: J’aime faire revenir rapidement l’ail dans l’huile d’olive pour que la saveur atteigne tout son potentiel. N’importe quelle variété extra vierge de haute qualité fonctionnera bien, mais j’aime la note poivrée de notre Hojiblanca espagnole avec cette recette.
• Ail ajoute une touche sucrée, salée et poivrée au liquide de braconnage.
• Vin blanc ajoute de la profondeur au liquide de braconnage. Utilisez un vin blanc sec au goût agréable.
• Citron: Rehausse les saveurs salées, ajoutant une légèreté au plat. Un citron non traité est préférable car vous utiliserez à la fois le zeste et le jus.
• Crevette: Plus les crevettes (ou les crevettes) sont grosses, mieux c’est avec cette recette. Les crevettes congelées décongelées fonctionnent également bien.
• Sel casher : Une touche de sel anime les autres saveurs.
• Persil ajoute une note poivrée fraîche et une touche de couleur au plat fini.

Pleins feux sur les ingrédients

De toutes les épices méditerranéennes vibrantes, la plus mystérieuse est peut-être le safran. Vous reconnaîtrez peut-être cette épice pourpre prisée comme donnant à la Paella sa saveur distincte. Mais il ajoute également ses notes florales et musquées à de nombreux plats méditerranéens emblématiques, du Risotto alla Milanese au Joojeh Kabob.

Ici, il confère une saveur complexe et une qualité aromatique qui rendent une recette de crevettes pochées par ailleurs simple très spéciale. Gardez à l’esprit : la saveur varie considérablement selon la qualité de l’épice, et un safran de qualité inférieure peut avoir un goût métallique et désagréable. Recherchez un safran frais et entièrement naturel provenant d’une source fiable.

Comment pocher des crevettes

La réponse rapide pour savoir comment pocher des crevettes est simplement de pocher les crevettes décortiquées dans de l’eau doucement frémissante pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient passées de translucides à opaques. La clé de cette recette de crevettes pochées, cependant, est la sauce au safran, qui confère aux crevettes une grande saveur méditerranéenne. C’est tout aussi simple et cela vaut bien les 10 minutes supplémentaires ! Voici les étapes :

• Faites fleurir le safran. Dans un petit bol, mélangez 1/4 cuillère à café de safran moulu et 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser fleurir pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparez vos aromates. Hachez 2 gousses d’ail. Zester et jus 1 gros citron. Préparez-vous 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais finement hachées. Si vous n’avez pas acheté de crevettes pré-décortiquées et déveinées, c’est le bon moment pour les préparer – consultez notre guide des crevettes pour connaître les étapes.
• Faire revenir l’ail. Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Lorsque l’huile scintille, ajoutez l’ail et remuez jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
• Préparez le liquide de pochage. Ajoutez l’eau de safran fleuri, 1/2 tasse de vin blanc ainsi que le zeste et le jus de citron. Portez le liquide à ébullition.
• Pocher les crevettes. Ajoutez les crevettes et assaisonnez avec une pincée de sel. Pocher d’un côté pendant environ 1 à 2 minutes, puis retourner et pocher jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses, environ 1 minute de plus.
• Terminez et servez. Retirez immédiatement la casserole du feu et incorporez le persil. Transférer les crevettes et leur sauce pochée dans un bol de service peu profond et servir immédiatement.

Échanges et substitutions

Comme pour la plupart des produits de base du garde-manger, vous pouvez modifier les ingrédients de cette recette en fonction de ce que vous avez sous la main :

• Ail: Échalote ou oignon vert.
• Vin blanc: Remplacez par du bouillon et peut-être un autre filet de citron au goût. Le bouillon de poulet ou le bouillon de fruits de mer fonctionnent mieux.
• Citron: Citron vert.
• Persil: Coriandre ou aneth.

Que servir avec des crevettes pochées au safran

Servez cet apéritif raffiné mais incroyablement simple avec quelque chose pour absorber la délicieuse sauce. La focaccia maison est un régal spécial, mais tout bon pain croustillant comme notre pain aux olives sans pétrissage fonctionnera bien ici.

J’adore cela comme un apéritif facile et festif que je prépare pendant que je prépare toutes les bricoles de dernière minute pour le repas des fêtes. Les cocktails en pichet comme cette Sangria blanche sont un verre de bienvenue. J’aime aussi faire des variétés sans alcool. Cette Sangria N/A à l’hibiscus et au thym est l’une des préférées du public. Préparez-en une grande quantité la veille, en échangeant les fruits contre des agrumes de saison comme des oranges et des citrons, et conservez-les dans votre réfrigérateur pour l’arrivée de vos premiers invités.

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