Enrobées d’huile d’olive, de zeste de citron, d’aneth et de paprika, ces crevettes cuisent en quelques minutes à la friteuse à air. Elles restent juteuses et légèrement dorées. Servez-les en apéritif, sur une salade, dans un bol de céréales ou avec des pâtes.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 900 g de très grosses crevettes crues (16 à 20 au demi-kilo), décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Le zeste d’un citron
- 1 cuillère à café d’aneth séché
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Du sel et du poivre noir
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude, facultatif
Pourquoi ces ingrédients ?
- De grosses crevettes : les petites cuisent trop vite et deviennent caoutchouteuses.
- L’huile d’olive fait adhérer les épices, que le ventilateur pourrait sinon souffler.
- Le zeste de citron parfume sans ajouter d’humidité ni d’acidité, qui rendraient les crevettes pâteuses.
- L’aneth séché et l’ail en poudre accrochent mieux que les versions fraîches et ne brûlent pas.
- Le bicarbonate, en petite quantité, aide les crevettes à rester charnues et juteuses.
Autre idée à essayer >> Crevettes à la friteuse sans huile en 10 minutes
La préparation
- Décongelez les crevettes une nuit au réfrigérateur, puis séchez-les soigneusement.
- Mélangez l’huile, le zeste, l’aneth, le paprika, l’ail en poudre, le sel, le poivre et le bicarbonate.
- Enrobez les crevettes de ce mélange.
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C. Disposez les crevettes en une seule couche, par fournées si nécessaire.
- Faites cuire 6 à 8 minutes en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
- Servez chaud avec un filet de citron et, si vous en avez, un peu d’aneth frais.
Nos conseils
- Pas de marinade humide : c’est la clé d’une belle coloration.
- Gardez les queues pour un apéritif, retirez-les pour une salade ou des pâtes.
- Paprika doux ou fumé, les deux fonctionnent : le fumé apporte une note plus profonde.
