29 Déc Gâteaux de saumon aux patates douces – un accord de saveurs parfait.
Galettes de saumon à la patate douce. Comme entrée étonnante ou comme excellent déjeuner, rien de mieux que ces savoureux gâteaux aux patates douces et au saumon avec une croûte de panko croustillante.
Gâteaux au saumon et aux patates douces
L’idée de cette recette de galettes de saumon me trotte dans la tête depuis un moment. J’ai finalement réussi à exécuter la semaine dernière.
Le résultat était assez délicieux.
Patates douces rôties.
Les pommes de terre rousses présentes dans le mélange aident à en faire plus facilement des gâteaux.
Le mélange de patates douces et de pommes de terre blanches permet au mélange de pouvoir former des galettes ce qui n’est pas possible si vous n’utilisez que des patates douces.
Vous devrez peut-être jouer avec les proportions de patate douce et de pomme de terre rousse pour obtenir le mélange qui vous convient. Je suggérerais de cuire une ou deux pommes de terre rousses supplémentaires en attente au cas où vous en auriez besoin de plus pendant que vous préparez ce plat.
Gâteaux au saumon et aux patates douces
Je prévois d’essayer bientôt une version plus petite de cette recette pour servir d’apéritif. Je pense que des gâteaux plus petits pourraient être bien avec une cuillerée de mayonnaise au citron vert sur le dessus.
Gâteaux au saumon et aux patates douces
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Publié initialement en mars 2009.
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Gâteaux au saumon et aux patates douces
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Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Durée totale :
30 minutes
Comme entrée étonnante ou comme excellent déjeuner, rien de mieux que ces savoureux gâteaux aux patates douces et au saumon avec une croûte de panko croustillante.
Ingrédients
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1 ½ à 2 livres de saumon
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4 grosses pommes de terre rousses, environ 2 1/2 livres (voir notes ci-dessous)
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3 grosses patates douces, environ 1 1/2 livre.
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½ bulbe d’ail rôti
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1 oeuf battu
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6 cuillères à soupe d’estragon frais haché (l’aneth ou la sarriette sont de bons substituts)
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Sel et poivre au goût
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1 ½ tasse de chapelure Panko
-
Huile de canola pour la friture
Instructions
- Enveloppez toutes les pommes de terre dans du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette et laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez rôtir l’ail en même temps en utilisant la même méthode mais sortez l’ail du four après une demi-heure.
- Pocher le saumon dans de l’eau légèrement bouillante salée pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement, retirer les os et la peau et casser en bouchées.
- Retirez les patates douces et les pommes de terre rousses refroidies de leur peau et écrasez-les ensemble. Écrasez les gousses d’ail rôties à la fourchette avant de les ajouter à la purée de pommes de terre douces et rousses. Ajoutez l’œuf battu et remuez bien. Incorporez délicatement l’estragon et le saumon. Vous ne voulez pas trop briser le saumon lorsque vous le mélangez à la purée de pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre.
- Formez des boules de la taille d’une petite orange avec le mélange de purée de pommes de terre et de saumon. Roulez les boules dans la chapelure Panko et formez-les en gâteaux de 1 pouce d’épaisseur et faites-les frire dans l’huile de canola à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir avec un filet de citron vert.
Remarques
Vous devrez peut-être jouer avec les proportions de patate douce et de pomme de terre rousse pour obtenir le mélange qui vous convient. Je suggérerais de cuire une ou deux pommes de terre rousses supplémentaires en attente au cas où vous en auriez besoin de plus pendant que vous préparez ce plat.
Produits recommandés
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Informations nutritionnelles
Rendement
12
Portion
gâteau au saumon
Montant par portion
Calories 356Graisse totale 12gGras saturés 2gGras trans 0gGraisse insaturée 8gCholestérol 63 mgSodium 225 mgGlucides 39gFibre 4gSucre 4gProtéine 23g
Les informations nutritionnelles fournies sont automatiquement calculées par un logiciel tiers et sont fournies à titre indicatif uniquement. L’exactitude exacte n’est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients ne peuvent pas être utilisés entièrement, comme celles avec des enrobages sur les viandes, ou avec des sauces ou des vinaigrettes par exemple, les valeurs caloriques et nutritionnelles par portion seront probablement légèrement inférieures à celles indiquées.
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