Rouleaux d’été aux crevettes et sauce hoisin aux arachides

J’adore ces petits pains d’été frais faits maison de style vietnamien, remplis de crevettes, d’avocat, de légumes crus et d’herbes fraîches, ainsi que d’une délicieuse trempette hoisin aux arachides.

Rouleaux d’été

Ces rouleaux d’été sont légers et frais. Ils sont généralement remplis de nouilles en verre, mais je les ai sautés pour les garder faibles en glucides et j’ai utilisé des légumes crus plus colorés. Ils regorgent de crevettes (ou de la protéine de votre choix), d’avocat, de carottes, de chou rouge et d’herbes fraîches roulées dans du papier de riz. Idéal pour le déjeuner, le dîner ou un apéritif de fête. Et pour les rendre encore meilleurs, trempez-les dans une délicieuse sauce hoisin aux cacahuètes, c’est trop bon ! Si vous ne voulez pas faire tout le roulage, j’ai aussi cette version rapide du Roll Bowl en spirale – aucun emballage requis ! Ou si vous êtes allergique aux crevettes, essayez mes rouleaux d’été au poulet.

Pourquoi vous allez adorer ces rouleaux d’été

• Simple à réaliser : Une fois que vous en aurez roulé quelques-uns, vous maîtriserez le travail avec des emballages en papier de riz. Regardez ma vidéo pour voir les étapes en action.
• Frais et léger : Ces rouleaux d’été sont parfaits pour l’été ! Remplis d’herbes et de légumes frais, ils sont rafraîchissants pour les journées chaudes.
• Restrictions alimentaires : Compatible avec Weight Watchers, sans gluten (si vous utilisez du hoisin et du tamari GF), sans produits laitiers et anti-inflammatoire

Comment faire des rouleaux d’été vietnamiens

Pour faciliter le travail des emballages en papier de riz, utilisez un torchon propre et humide comme surface de travail. De plus, n’en mouillez qu’un à la fois et n’en faites pas trop. Consultez la fiche de recette en bas pour les instructions imprimables.

1. Préparez la sauce hoisin aux arachides en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
2. Remplissez les emballages en papier de riz : Trempez un emballage dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit souple. Placez-le sur une serviette humide pour de meilleurs résultats pour éviter de coller à la surface, ajoutez les crevettes, l’avocat, les carottes, le chou et les herbes fraîches.
3. Comment rouler des rouleaux d’été : Pliez la moitié inférieure de l’emballage sur la garniture, rentrez les côtés et roulez fermement. Répétez avec les emballages restants et servez-les avec une trempette aux arachides.

Variantes

• Gain de temps : Utilisez des carottes pré-râpées ou un sac de salade de chou à la place des carottes et du chou rouge.
• Alternatives végétariennes : Remplacez l’avocat par des concombres en julienne, des poivrons ou de la mangue.
• Rendez-le plus chaleureux : Ajoutez des vermicelles cuits ou des nouilles en verre à chaque rouleau, ce qui est plus traditionnel.
• Végétarien: Évitez les crevettes et le tofu.
• Herbes : Si vous n’aimez pas la coriandre, évitez-la. Si vous pouvez trouver du basilic thaïlandais, remplacez-le par du basilic ordinaire.
• Sauce sans gluten : Utilisez du hoisin et du tamari ou des acides aminés de noix de coco sans gluten au lieu de la sauce soja.
• Allergie aux noix ? Remplacez le beurre de cacahuète par du beurre d’amande ou trempez-les simplement dans la sauce hoisin. Vous pouvez également les servir avec une trempette traditionnelle vietnamienne appelée nuoc cham, composée de sauce de poisson, de jus de citron vert, d’ail, de sucre et de piment.
• Échangez la protéine : N’importe quelle protéine fonctionne, ajoutez du poulet, du tofu, du crabe, du homard, etc.
• Gardez-le doux : Omettez la sriracha de la sauce.

Suggestions de présentation

Ces rouleaux de printemps aux crevettes et à la sauce aux arachides constituent un excellent apéritif, un déjeuner léger ou un dîner. Vous trouverez ci-dessous quelques idées pour les associer :

Stockage

Comme l’avocat brunit au bout de quelques heures, il est préférable de préparer et de manger ces rouleaux d’été aux crevettes le même jour. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, je vous recommande de remplacer l’avocat par un autre légume, comme des concombres ou des poivrons.

Ensuite, vous pouvez les réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Ils seraient parfaits pour le déjeuner puisque vous n’avez pas besoin de les réchauffer. Et s’il vous reste des carottes et du chou, faites-en bon usage et préparez cette salade asiatique hachée dans des bocaux Mason. Idéal également pour les déjeuners rapides !

Quelle est la différence entre les rouleaux d’été et les rouleaux de printemps ?

• Rouleaux d’été utilisez des emballages de riz translucides, mous et moelleux. Ils ne sont pas cuits et sont servis froids ou à température ambiante.
• Rouleau de printemps les emballages sont faits de farine de blé. Ils sont frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et servis chauds.

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