Couvillion de morue. Une savoureuse recette de fusion cajun de Terre-Neuve !

Couvillion de morue. Des côtes de Terre-Neuve au golfe du Mexique, cette recette fusion cajun de Courtney Howell, originaire de Louisiane, est une merveille de fruits de mer pleine de saveurs.

Couvillion de Morue servi avec du riz.

Bonjour à nouveau de la part de Rock Recipes Southern Road Trip. J’écris actuellement d’El Paso au Texas, où nous partons aujourd’hui pour trouver de la nourriture tex-mex exceptionnelle.

Avant d’arriver au Texas, nous avons de nouveau passé quelques jours dans l’une de nos villes gastronomiques préférées, la Nouvelle-Orléans.

Lorsque nous planifiions notre visite et programmions nos nouveaux messages d’invités, j’ai immédiatement pensé à Courtney Pellegrin Howell de Studios Grates Cove. Elle est originaire de Louisiane et, avec son partenaire Terence, a créé une entreprise tout à fait unique dans notre petit coin du monde.

Courtney Howell dans la cuisine des studios Grate’s Cove.

C’est aussi une bonne amie de ma sœur Barb, qui utilise souvent la région comme base pour son entreprise d’aventures en plein air à Terre-Neuve, Le vent dans votre dos Aventures guidées.

Randonnée sur les rivages accidentés de Terre-Neuve à Grate’s Cove.

Barb Sooley et sa fidèle compagne de randonnée Bella.

Avec un penchant pour la création de plats cajuns/créoles avec une touche locale, je savais qu’elle conviendrait parfaitement pour une affiche d’invité. Ce Couvillion de Cabillaud n’a certainement pas déçu !

Ingrédients pour le Couvillion de Morue.

Leur histoire :

Terrence et Courtney se sont rencontrés alors qu’ils enseignaient en Corée du Sud, puis ont exploré et mangé à travers ce pays.

Après un séjour dans l’État d’origine de Courtney, la Louisiane, ils sont retournés dans la maison ancestrale de Terrence, Grates Cove, à Terre-Neuve, et une fois de plus, ils sont tombés amoureux.

Ici, dans ce petit pays entre les terres arides et la mer, ils ont trouvé ce qu’ils cherchaient. Inspiration. Perspective. Liberté. Et un endroit où ils pourraient enfin appeler leur chez-soi. Ils ont fondé Grates Cove Studios en 2012.

Développer la couleur dans le roux

Ajouter les légumes au roux.

Ajouter le mélange de tomates au roux.

Le mélange de tomates, de porto et d’épices.

Le restaurant propose de nombreux plats cajuns et créoles avec lesquels Courtney a grandi dans le sud de la Louisiane, mais avec une touche d’originalité. Courtney et Terrence adaptent des plats bien connus comme le Redfish Couvillion pour mettre en valeur les incroyables fruits de mer de Terre-Neuve-et-Labrador.

Son Couvillion de Morue est préparé avec un bouillon de homard local et parfois même un bouillon d’algues à base d’algues qu’ils récoltent. Ce plat met également en valeur la morue pêchée par les pêcheurs locaux et le porto Newman’s qui était vieilli ici même à Terre-Neuve (quelle histoire !)

Préparer des repas a été un moyen pour eux d’exprimer leurs deux traditions tout en leur donnant l’opportunité d’expérimenter, ce qu’ils aiment le plus faire.

Ajouter les filets de cabillaud dans la poêle

Noircir la morue

Remarque : vous pouvez acheter le propre de Courtney Assaisonnement Bayou Bay ici.

Vous aimez les dîners de fruits de mer comme ce Couvillion de morue ?

Si vous recherchez d’autres idées géniales comme celle-ci, consultez cette collection de 20 de nos dîners de fruits de mer préférés.

Si vous avez apprécié cette recette de Couvillion de Morue.

Vous trouverez de nombreuses autres recettes traditionnelles et inspirées de Terre-Neuve dans notre Section Terre-Neuve et encore plus de bons plats dans notre Catégorie Poissons et fruits de mer

Il est facile de suivre les dernières idées de cuisine et de pâtisserie maison de Rock Recipes. Assurez-vous de suivre Page Facebook de recettes rock et suivez-nous Instagram.

De plus, vous verrez également des suggestions de recettes quotidiennes, allant de desserts décadents à de délicieux repas rapides en semaine.

Vous pouvez également inscrivez-vous à notre newsletter GRATUITE pour savoir immédiatement quand nous ajoutons de nouvelles recettes. Vous recevrez également des suggestions hebdomadaires de bons repas et desserts familiaux !

Rock Recipes participe au programme d’associés d’Amazon Services LLC, un programme de publicité d’affiliation conçu pour nous permettre de gagner des frais en créant des liens vers Amazon.com et des sites affiliés. Nos recommandations de produits concernent presque exclusivement ceux que nous utilisons actuellement ou que nous avons utilisés dans le passé.