Ce saumon glacé à la moutarde est le repas ultime de réinitialisation après les vacances

Salut les Fruits de Mer !

Nous sommes de grands fans de l’importance d’une assiette équilibrée lorsqu’il s’agit d’élaborer des recettes ou de décider quoi préparer pour nos familles – vous savez, où l’assiette présente une combinaison de protéines, de légumes colorés et de graisses saines pour le cœur. C’est un cadre solide pour l’alimentation quotidienne et semble en fait faciliter les courses ! Mais parfois, surtout après les fêtes indulgentes de Thanksgiving, notre corps réclame pratiquement quelque chose de différent. Après des jours de ragoûts copieux, de purée de pommes de terre au beurre et de desserts, de nombreuses personnes semblent avoir envie de repas un peu plus nourrissants et beaucoup plus faciles à digérer.

C’est exactement à ce moment-là que nous nous tournons vers des recettes comme notre saumon glacé à la moutarde avec purée de chou-fleur et épinards. C’est le genre de repas simple et complet qui donne une pause à votre système digestif tout en offrant tout le confort et la satisfaction que vous attendez d’un dîner. Considérez-le comme une réinitialisation en douceur de votre corps : pas de privation, pas d’ambiances fades de « nettoyage », juste de la vraie nourriture qui vous fait vous sentir vraiment bien.

La recette commence par un simple glaçage moutarde-érable qui incorpore un équilibre sucré-acidulé remarquable au saumon pendant sa cuisson. Vous pourriez tout à fait vous arrêter là et être heureux, mais ce n’est pas nécessaire ! Les épinards fanés à l’ail ajoutent une touche de verdure et beaucoup de nutriments, tandis que la purée de chou-fleur constitue une alternative plus légère à la purée de pommes de terre traditionnelle. Mais voilà : nous avons rehaussé cette purée avec des haricots blancs crémeux pour la texture et des protéines supplémentaires, un mélange de fromages pour la richesse et du citron vif avec du curcuma doré pour la profondeur. C’est une garniture qui colle aux côtes sans vous alourdir et peut même tromper les mangeurs les plus exigeants en leur faisant croire qu’ils apprécient plutôt leur purée de pommes de terre préférée !

En donnant la priorité à toutes les « bonnes choses » dont votre corps a réellement besoin, ce repas complet se prépare en 35 minutes environ. De plus, vous obtiendrez une bonne dose d’oméga-3 provenant du saumon, d’antioxydants provenant des légumes et de fibres provenant des haricots. C’est un aliment réconfortant qui nourrit vraiment, vous aidant à vous remettre de tous ces merveilleux excès de vacances tout en profitant de chaque bouchée.

Donnez à votre corps la réinitialisation qu’il mérite sans abandonner la saveur ou la satisfaction.

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Pour le saumon glacé à la moutarde

• 2 livres de filet de saumon
• 1 cuillère à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon en grains
• 2 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme
• ½ cuillère à café sirop d’érable
• ½ cuillère à café thym séché
• 1 citron, coupé en deux (un coupé à moitié en quatre cales)
• Sel casher et poivre noir, au goût

Pour la purée de curcuma et de chou-fleur

• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 chou-fleur pommé, coupé en petits bouquets
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café curcuma
• 1½ tasses bouillon de légumes ou de poulet, divisé
• ½ tasse lait faible en gras ou babeurre
• ½ tasse haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
• ½ tasse cheddar blanc râpé
• 2 cuillères à soupe Parmesan fraîchement râpé
• Sel et poivre casher, au goût
• Ciboulette fraîche hachée (facultatif)

Pour les épinards

• 1 cuillère à soupe huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 (5 onces) sac de bébés épinards
• Une pincée de sel et de poivre, au goût

1. Pour le saumon : Préchauffer le four à 450 degrés F. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placer le poisson, peau vers le bas, sur du papier d’aluminium et saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre, le sirop et le thym. bien fouetter. Coupez un demi-citron en deux quarts et pressez un quart du citron dans la sauce; bien mélanger. Verser environ les deux tiers de la sauce sur le saumon; réserver le reste de la sauce. Cuire le poisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
2. Pour la purée de chou-fleur : Pendant la cuisson du saumon, préparez la purée de chou-fleur. Chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter le chou-fleur, l’ail et le curcuma; faire revenir pendant deux minutes, jusqu’à ce que l’ail soit doré et parfumé. Ajouter 1½ tasse de bouillon; laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir légèrement. Ajouter le lait et les haricots; écraser à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un presse-purée. Ajoutez plus de bouillon, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Incorporer les fromages, le sel et le poivre. Mettre dans un bol de service, garnir de ciboulette si vous en utilisez et réserver pendant la cuisson des épinards.
3. Pour les épinards : ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la casserole ou la cocotte utilisée pour cuire le chou-fleur ; chauffer à feu moyen-doux. Ajouter l’ail; cuire 1 minute. Ajoutez ensuite les épinards; cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit flétri. Éteignez le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assiette de saumon, purée de chou-fleur et épinards. Arroser du reste de sauce et servir avec des quartiers de citron.

Remarques

Ustensiles recommandés ; Plaque à pâtisserie, papier d’aluminium, faitout/grande marmite, sauteuse moyenne, bol à mélanger, mixeur plongeant/pilon, bol de service.