La saison 2024 des crevettes tachetées (spot prawns) vivantes de Colombie-Britannique a ouvert le 17 mai. Comme chaque année, les pêcheurs de Ladner ont vendu leurs prises directement aux particuliers, au quai ou en livraison dans le Grand Vancouver.
Des produits de la mer en vente directe
Plusieurs vendeurs de Ladner travaillent directement avec des familles de pêcheurs : crevettes tachetées, saumon, morue charbonnière, morue-lingue et flétan, pêchés de façon durable, sans antibiotiques ni hormones.
Acheter au quai de Ladner
Au quai de Ladner (5000 Elliott Street, Delta), les crevettes vivantes se vendent chaque jour dès le 17 mai : ouverture à 9 heures pour les précommandes, puis à 10 heures pour le public, jusqu’à épuisement. Les précommandes passent en priorité, le reste de la file est servi dans l’ordre d’arrivée.
Se faire livrer
Pour éviter la file d’attente, on peut précommander la livraison à domicile dans le Grand Vancouver, plusieurs jours par semaine jusqu’à la fin de la saison. Certaines livraisons se font désormais dans un sac spécial rempli d’eau de mer oxygénée, qui garde les crevettes vivantes jusqu’à 24 heures : pratique pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer ou ont du mal à les conserver en vie.
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Des prix en hausse
Hausse du prix des permis, de l’appât, du carburant, de la main-d’œuvre, du matériel et de l’entretien des bateaux : les coûts d’exploitation augmentent. En 2024, les ventes au quai se faisaient au prix du marché, estimé entre 25 et 30 dollars canadiens la livre (environ 55 à 66 dollars le kilo). Les pêcheurs s’efforcent néanmoins de garder des prix raisonnables pour la clientèle locale.
Des crevettes non calibrées
En vente directe, les crevettes ne sont pas triées par taille : on trouve surtout de grosses et très grosses crevettes issues de la pêche du jour.
Conseils pour la saison
- Précommandez pour éviter les longues files d’attente sur le quai.
- Retirez les têtes dès l’achat, car elles contiennent une enzyme qui ramollit la chair.
- Cuisinez-les vite : 30 à 60 secondes à l’eau bouillante salée, puis un bain d’eau glacée, ou crues en sashimi si elles sont parfaitement fraîches.
