Vous organisez une fête ? Ces mini-burgers au crab cake et au fromage, cuits collés les uns aux autres et à détacher au moment de servir, sont faciles, rapides et plaisent à tout le monde, surtout aux amateurs de crab cakes du Maryland.
Ingrédients (12 mini-burgers)
- 12 petits pains à burger ou mini-pains briochés, coupés en deux
- 1,3 kg de préparation pour crab cakes au crabe du Maryland (ou 6 crab cakes crus de 225 g)
- 100 g de cheddar râpé
- 50 g de pepper jack ou de monterey jack râpé
- 3 oignons verts finement émincés
- Sauce piquante, quartiers de citron, sauce tartare ou sauce cocktail pour servir
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Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C et tapissez une plaque ou un plat à four de papier cuisson.
- Disposez les bases des petits pains dans le plat, serrées les unes contre les autres sans se chevaucher.
- Étalez la préparation au crabe uniformément sur les pains. Parsemez de cheddar et de pepper jack, puis enfournez sans couvrir et sans les chapeaux.
- Faites cuire 20 minutes, puis passez en position gril doux 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et dore légèrement.
- Sortez le plat, éteignez le four et parsemez d’oignons verts. Posez les chapeaux des pains et remettez 2 à 3 minutes dans le four éteint pour les faire griller à la chaleur résiduelle.
- Servez chaud avec les sauces et le citron à part, pour que chacun personnalise son mini-burger.
Les crab cakes, bien plus qu’un sandwich
Les crab cakes façon Maryland ne se limitent pas aux sandwichs ou aux assiettes de fruits de mer frits. Cuits ou crus, ils se prêtent à mille usages : ragoûts, pâtes, plats de brunch, tacos…
Pour une préparation réussie, choisissez des crab cakes riches en chair de crabe bleu, idéalement avec au moins 75 % de crabe pour peu de liant. Portionnés en 115 g ou 225 g, ils s’adaptent facilement au nombre de convives.
