Recette de crabe Rangoon · je suis un blog culinaire

Le rangoon de crabe n’est peut-être pas authentique (halètement), mais ils sont certainement délicieux.

Bouchées délicieuses parfaitement dorées, croustillantes et fondues, remplies de fromage, de crabe et d’oignons verts, ces petites boulettes croustillantes et frites seront un oui pour toujours de ma part.

Je n’ai jamais su ce qu’était le crabe rangoon jusqu’à un voyage à Chicago. Pour une raison quelconque, même si le crabe rangoon fait résolument partie de la timonerie alimentaire américano-chinoise, il n’a jamais existé au Canada. Je ne pense pas avoir déjà vu du crabe rangoon sur un menu à Vancouver ou même sur la côte ouest en général. Mais après ce voyage fatal vers l’Est, j’ai eu le syndrome du crabe rangoon. J’ai commencé à voir du crabe rangoon partout et ça m’est resté en tête. J’ai fait une plongée profonde au crabe dans le rangoon et je suis devenu accro. Ils constituent en quelque sorte le petit paquet parfait : croustillants, au fromage, chauds et absolument l’apéritif que je veux toujours traîner à la sortie du four.

Qu’est-ce que le crabe rangoon ?

Si vous êtes un débutant en crabe rangoon comme moi, vous allez vous régaler. Les rangoons de crabe sont des bouchées d’apéritif croustillantes, au fromage, en forme de boulette, pleines de délices ! On les retrouve principalement dans les restaurants sino-américains sur la carte des entrées. Essentiellement, les rangoon de crabe sont un mélange de fromage à la crème, de crabe (vrai ou imitation), d’oignons verts et d’assaisonnements enveloppés dans une enveloppe wonton, puis frits pour qu’ils soient chauds et croustillants. L’intérieur devient gluant et fondant, l’extérieur est croustillant et croustillant, et ils ont un goût incroyable trempés dans une sauce au canard ou aigre-douce.

De quoi est fait le crabe rangoon ?

Chair de crabe hachée (vraie ou imitation), fromage à la crème, oignons verts, assaisonnements et feuilles de wonton.

Y a-t-il du crabe dans le rangoon du crabe ?

Oui! Vous pouvez utiliser du vrai crabe ou de la chair de crabe imitation. La plupart des restaurants optent pour de la chair de crabe imitée, pour des raisons budgétaires évidentes. Si vous voulez emprunter la vraie route du crabe, vous pouvez acheter du crabe en conserve (là où ils conservent du poisson en conserve) ou du crabe en morceaux fraîchement cueilli, trouvé dans le réfrigérateur du comptoir des fruits de mer. Si vous êtes vraiment exagéré, vous pouvez également cuire à la vapeur, casser et cueillir votre propre chair de crabe.

Ingrédients du crabe rangoon

• fromage à la crème – le rangoon de crabe n’existerait pas sans fromage à la crème. Le fromage à la crème constitue l’essentiel de la garniture et c’est ce qui donne au crabe rangoon son intérieur crémeux et fondant.
• crabe – vous avez le choix : du vrai crabe ou une imitation. Pour le vrai crabe, vous pouvez trouver du crabe en conserve dans le rayon du poisson en conserve. Ouvrez-le simplement, égouttez-le et ajoutez-le à la garniture. Vous pouvez également vous procurer de la chair de crabe fraîchement cueillie, généralement au rayon fruits de mer. Ils sont vendus dans de petits pots en plastique. Même chose, égouttez le crabe, puis ajoutez-le à la garniture. Si vous souhaitez utiliser de la chair d’imitation de crabe, elle est également vendue au rayon fruits de mer. Habituellement étiqueté comme « bâtonnets de crabe » ou « bâtonnets de fruits de mer ». Si vous souhaitez les utiliser, coupez-les en petits morceaux et utilisez une fourchette pour les déchiqueter avant de les mélanger à la garniture. Les bâtonnets de crabe ne sont pas réellement faits de crabe : il s’agit d’un poisson appelé surimi (ou goberge) qui est écrasé et façonné en bâtonnet de crabe.
• emballages de wonton – les emballages de wonton sont de fins emballages de boulettes vendus au rayon réfrigérateur (généralement près du tofu). Ils sont parfaits pour le wonton (duh) et aussi pour préparer des bouchées croustillantes de toutes sortes. Si vous avez une épicerie asiatique à proximité, vous pouvez également vous les procurer, mais de nombreuses épiceries classiques les proposent également.
• oignons verts – il vous faut 1 oignon vert émincé pour apporter un peu de fraîcheur piquante.
• assaisonnement – nous assaisonnons ces rangoons de crabe avec de la poudre d’ail et de la sauce Worcestershire. Je sais que tu penses à la sauce Worcestershire !? Oui! Cela ajoute ce petit peu d’umami sur lequel vous ne pouvez pas vraiment mettre le doigt. Certaines recettes ajoutent de la sauce soja, mais je préfère garder nos rangoons de crabe sans sauce soja.

Comment faire du crabe rangoon

1. Mélanger. Ajouter le fromage à la crème à température ambiante, le crabe, les oignons verts, la poudre d’ail et la sauce Worcestershire dans un bol. Utilisez une spatule en silicone pour mélanger jusqu’à consistance lisse. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos envies.
   
2. Faire. Sur une planche à découper, disposez 4 feuilles de wonton. Placez 1 à 2 cuillères à café de garniture au milieu de chaque emballage. Humidifiez légèrement les bords des emballages avec de l’eau, puis pliez l’emballage wonton vers le haut et autour de la garniture, en scellant les bords et en expulsant tout excès d’air.
   
3. Frire. Faites chauffer 2 pouces d’huile neutre à feu vif dans une casserole à fond épais et à parois profondes. Plus votre casserole est petite, moins vous aurez besoin d’huile. Ajoutez les rangoons à l’huile lorsqu’elle atteint 325°F – un thermomètre à lecture instantanée est votre ami ici – en faisant attention de ne pas encombrer la casserole. Faites frire les rangoons de crabe, en les retournant si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes. Retirer de l’huile avec une écumoire et égoutter sur une grille ou du papier absorbant. Continuez à faire frire les rangoons de crabe restants jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
   
4. Manger. Savourez vos rangoons chauds et croustillants !

Rangoon de crabe frit

C’est le classique pour une raison
Faites chauffer 2 pouces d’huile neutre à feu vif dans une casserole profonde à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 325 °F.
Faites frire soigneusement les rangoons de crabe jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant si nécessaire, 2-3 minutes. Retirer de l’huile avec une écumoire et égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Rangoon de crabe au four

Toujours croustillant et doré, mais un peu plus sain
Préchauffer le four à 425°F. Vaporiser l’extérieur des emballages de wonton avec un enduit à cuisson. Vous pouvez également badigeonner légèrement d’huile. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Rangoon de crabe de friteuse à air

Friteuse à air pour la victoire ; y a-t-il quelque chose qu’une friteuse à air ne peut pas faire ?!
Vaporiser l’extérieur des emballages de wonton avec un enduit à cuisson. Vous pouvez également badigeonner légèrement d’huile. Faire frire à l’air libre à 370 °F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Sauce pour accompagner le crabe rangoon

Vous pouvez les servir avec n’importe quelle sauce, mais les restaurants typiquement sino-américains vous proposeront une petite trempette composée de :

1. sauce au canard
2. sauce aigre-douce
3. sauce à l’orange
4. moutarde piquante

Que servir avec du crabe rangoon

Les rangoon de crabe sont un apéritif, vous les servez donc comme vous le feriez pour un apéritif. Si vous souhaitez préparer un repas complet à emporter, essayez d’ajouter :

Crabe Rangoun

Bouchées délicieuses parfaitement dorées, croustillantes et fondues, remplies de fromage, de crabe et d’oignons verts.

Sert 4

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 5 minutes minutes

Durée totale 25 minutes minutes

• 4 once fromage à la crème température ambiante
• 4 once chair de crabe de choix, voir l’article pour plus de détails
• 1 oignon vert finement tranché
• 1/2 cuillère à café Sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café poudre d’ail
• 20 emballages de wonton

• Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, la chair de crabe, l’oignon vert, la sauce Worcestershire et la poudre d’ail jusqu’à consistance lisse.

• Sur une planche à découper, disposez quelques feuilles de wonton. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de garniture au centre de chaque emballage.

• Humidifiez légèrement les bords des emballages de wonton et pliez les emballages vers le haut et autour de la garniture, en veillant à expulser tout excès d’air. Répétez jusqu’à ce que tous les rangoons de crabe soient terminés.

• Faites chauffer 1 à 2 pouces d’huile neutre à feu vif dans une casserole profonde à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 325 °F.Faites frire soigneusement les rangoons de crabe jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant si nécessaire, 2-3 minutes. Retirer de l’huile avec une écumoire et égoutter sur une grille ou du papier absorbant.Si vous préférez ne pas faire frire, vaporisez l’extérieur des emballages de wonton avec un enduit à cuisson ou badigeonnez légèrement d’huile. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pendant 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 425 °F ou faire frire à l’air libre à 370 °F pendant 8 à 10 minutes.

• Laissez refroidir légèrement et dégustez !

La nutrition estimée est basée sur la friture à l’air libre.

Faits nutritionnels

Crabe Rangoun

Montant par portion

Calories 180
Calories provenant des graisses 12

% valeur quotidienne*

Graisse 1,3g2%

Gras saturés 0,4 g3%

Cholestérol 9 mg3%

Sodium 563 mg24%

Potassium 83 mg2%

Glucides 30,8g10%

Fibre 0,8g3%

Sucre 2g2%

Protéine 10,4g21%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.