Monsieur Monsieur Supper Club
Par : Lily Cope
Lorsque le chef exécutif Anthony Pupo a ouvert les portes du Mr. Mister Supper Club au début du mois dernier, il a décidé de créer quelque chose de rare : un lieu qui semble spécial sans être réservé à des occasions spéciales. « Nous voulons des gens ici une fois par semaine, pas une fois par an », dit-il. Cette philosophie guide tout, de l’atmosphère chaleureuse d’inspiration art déco à un menu ancré dans des saveurs familières rehaussées d’un savoir-faire sérieux.
M. Mister réside dans le canton de Cranberry, à seulement 15 à 20 minutes du centre-ville de Pittsburgh et juste à côté de Jimmy Wan’s. Les deux bâtiments sont même reliés par un passage commun, une véritable ouverture creusée entre les espaces. Ce qui était autrefois une petite pizzeria et un bar de plongée a été complètement transformé. Sous la même propriété que celle de Jimmy Wan, la propriété attenante est devenue quelque chose de raffiné, d’accueillant et d’entièrement nouveau pour la région.
Le chef Pupo décrit sa nourriture comme confort, surélevé. Sa bolognaise faite à la main, avec du porc, de la pancetta et des pâtes fraîches, résonne déjà auprès des invités. Presque tout est fabriqué en interne. La section des entrées « Fran & Fudge », du nom de ses grands-parents italiens et polonais qui ont organisé des événements hors de leur maison pendant des décennies, honore leur influence à travers des plats comme une côtelette de porc au romarin et à l’ail accompagnée de pierogi au beurre.
Les fruits de mer jouent un rôle déterminant chez M. Mister, et le chef Pupo les aborde avec intention et enthousiasme. Un plat remarquable est le Orange Hamachi Crudo, qu’il considère comme « l’une des choses les plus délicieuses que j’ai mangées de ma vie » – et les chiffres le prouvent, avec 20 à 25 commandes vendues chaque soir.
Les clients trouveront également un service de caviar attentionné composé de caviars Canterbury Cure®, apportant une touche de raffinement tout en s’adaptant à l’ambiance de quartier accueillante du restaurant.
Une autre signature est le Crab Hoelzel, composé de crabe colossal et inspiré de la préparation classique créée au Duquesne Club historique de Pittsburgh. Il devient rapidement l’un des plats les plus discutés au menu.
Parmi les autres produits de la mer, citons :
- Cocktail de crevettes Oishii® — « les meilleures crevettes du monde », selon le chef
- Une sélection tournante d’huîtres de la côte Est, privilégiant souvent les plus grandes variétés canadiennes et du Nord-Est
- Branzino, toujours un favori du public
- Saumon des îles Féroé, sélectionné après une dégustation approfondie et servi de deux manières, notamment en entrée avec un dashi de crevettes fait maison à base de coquilles d’Oishii.
Au total, c’est un programme de fruits de mer qui reflète à la fois la créativité et la précision technique.
Bien que récemment ouvert, M. Mister mérite déjà des éloges généralement réservés à la scène culinaire du centre-ville de Pittsburgh. Entouré de chaînes nationales, le restaurant se démarque en privilégiant la qualité des ingrédients, la cuisine grattée et un sens de l’intention inébranlable derrière chaque assiette.
Quelle est la prochaine étape
Le chef Pupo n’a pas l’intention de ralentir. À venir:
- Un dîner Fête des Sept Poissons à deux couverts en décembre
- Une salle à manger privée pouvant accueillir jusqu’à 30 convives
- Restauration, plats à emporter et éventuellement brunch du dimanche
Les réservations sont disponibles et encouragées.
