J’ai reçu un échantillon de viande de Crowd Cow en échange d’un examen de leurs produits. Dans cette série, je présenterai des produits de diverses fermes dans mes recettes. Je n’ai reçu aucune autre compensation. Toutes les opinions sont les miennes.
Le saumon orange et fenouil sur riz noir sert un délicat saumon rouge mariné au vin blanc et au citron, cuit au four avec du fenouil et de l’oignon carmalisés. Un plat facile à préparer qui convient à toutes les occasions.
Ma deuxième recette de cette série comprend du saumon rouge sauvage de la baie de Bristol.
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Je crois sincèrement que la durabilité est si importante pour l’industrie alimentaire d’aujourd’hui. Je ressens également le besoin de savoir d’où proviennent mes aliments.
Crowd Cow est une entreprise qui ne traite qu’avec des producteurs de viande durables et exige une transparence de la ferme à la table en incluant des informations sur chaque ferme et source. Crowd Cow utilise des emballages compostables et une expédition de qualité contrôlée.
À propos de l’entreprise sur leur site Web :
« Le goût, la transparence et la commodité ne doivent pas s’exclure mutuellement. C’est notre conviction fondatrice depuis nos débuts en 2015, et cela continue d’être la force qui nous anime.
C’est pourquoi nous collaborons avec des fermes, des pêcheries et des producteurs éthiques du monde entier. Procurez-vous des aliments délicieux, de haute qualité et plus durables. Partagez les histoires des producteurs que nous proposons. Et rendez nos produits faciles d’accès, peu importe où vous habitez dans le pays.
C’est la recette d’un bon repas à la maison : une nourriture meilleure pour vous, meilleure pour la terre, meilleure pour les animaux et meilleure pour les agriculteurs, les pêcheurs et les producteurs qui travaillent dur derrière tout cela. Alors rejoignez le mouvement pour la transparence alimentaire et goûtez la différence, car la différence a meilleur goût.
Apprenez-en davantage sur Crowd Cow et les entreprises qu’elles représentent dans cette série.
L’article d’aujourd’hui vous en apprend davantage sur Bristol Bay, fournisseur du saumon dans cette recette.
La saveur sauvage du saumon rouge de Bristol Bay est le résultat de pratiques durables chez le principal fournisseur de saumon rouge de la planète. Depuis plus de 130 ans, l’engagement en faveur d’une gestion responsable des pêcheries a produit un saumon riche en oméga-3, en antioxydants et en nutriments essentiels.
Cette entreprise, comme les autres entreprises familiales de la baie de Bristol, utilise de petits bateaux et récolte à la main ses prises de saumon. La limite imposée aux petits bateaux empêche les grandes entreprises de monopoliser les prises. Ils surveillent également la migration des rivières et les frayères. C’est ce que j’appelle des pratiques durables !
Saumon Orange Fenouil
- 2 6 onces Filet de saumon (j’ai utilisé du saumon rouge Crowd Cow Bristol Bay)
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1/4 tasse vin blanc sec
- 1 tasse fenouil tranché finement, conserver les frondes pour la garniture
- 1 tasse oignon rouge émincé
- 1 chaque Orange sans pépins tranchée finement (j’ai utilisé un Cara Cara)
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café sucre
- le jus d’1 citron
- 4 brins thym frais
- 2 tasses riz noir cuit
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préchauffer le four à 400 degrés.
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Séchez le saumon avec du papier absorbant. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Vaporiser légèrement un plat allant au four 9×13 avec un enduit à cuisson. Placer le saumon dans le plat, côté peau vers le bas.
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Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile, le fenouil et l’oignon. Faire sauter pendant environ minutes. Réduire le feu à moyen. Ajoutez du sel, du poivre, du thym et du vin. Saupoudrer de sucre.
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Cuire les légumes pendant environ 10 minutes, en remuant au besoin pour éviter qu’ils ne collent jusqu’à ce que les légumes commencent à caraméliser.
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Placer les légumes sur le saumon. déposer des tranches d’orange sur le dessus. Pressez le jus de citron par-dessus.
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Cuire au four environ 10 minutes jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement et que la température interne atteigne 145 degrés.
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Retirez le thym cuit. Assiettez le saumon sur le riz et décorez de thym frais et de feuilles de fenouil.
Matière à réflexion…Quelles sont vos combinaisons de saveurs préférées pour le saumon ? J’aimerais entendre vos idées dans un commentaire ci-dessous !
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