Saumon rôti avec sauce aux cacahuètes + un cadeau de livres de cuisine et de Calphalon

Mon amie, Colleen de Souffle Bombay, a récemment réfléchi au livre de cuisine qui l’a fait tomber amoureuse de la cuisine, ce qui l’a amenée à poser la même question à un certain nombre de ses amis gourmets – moi y compris – et #CookbooksandCalphalon est né.

Nous avons 17 histoires de blogueurs culinaires à partager, recettes incluses (mais bien sûr), pour nous aider à célébrer notre amour de la cuisine et le fabuleux accord Cookbooks & Calphalon. Bien sûr, toute cette collecte d’histoires ne serait pas complète sans un concours auquel vous pourriez participer.

Il faut avoir des ustensiles de cuisine pour cuisiner, n’est-ce pas ? Il y a deux forfaits cadeaux disponibles, utilisez simplement le Rafflecopter ci-dessous pour participer, et vous pourriez gagner un plat à rôtir antiadhésif Calphalon (j’ai celui-ci – je pense que vous allez vous en amuser aussi) et 6 livres de cuisine OU une poêle à panini antiadhésive Calphalon et une presse (je veux celle-ci – panini sur la cuisinière = déjeuners délicieux avec un nettoyage facile par la suite – idéal pour les défis de nettoyage comme moi) et 3 livres de cuisine.

Mais ce n’est pas la seule activité promotionnelle de Calphalon en cours. Non, ce n’est pas le cas.

Jusqu’au 1er septembre, Calphalon célèbre les couples – avec un autre cadeau. Ouais, fête de couple ! Des dîners à la maison aux repas de semaine (que, certaines semaines, JR et moi analysons comme si nous récapitulions un événement sportif – la semaine dernière était assez proche du dîner du Super Bowl – ou du dîner du Tour de France – notre obsession sportive la plus récente, et peut-être une meilleure analogie : des plats divers (ba-dum-dum)), nous savons tous que les repas préparés ensemble créent des souvenirs.

Nos premiers repas ensemble ont été préparés à l’aide de mon nouvel ensemble de cuisine Calphalon (à l’époque) – un ensemble dont je discutais avec les gens au travail pendant des semaines après avoir effectué l’achat, même avec ceux qui n’étaient pas si intéressés à entendre parler de mes nouveaux ustensiles de cuisine raffinés. Calphalon offre des accessoires aux geeks comme moi (doux !) avec un cadeau « Couples Cooking ».

Pour célébrer ces moments #CouplesCooking, Calphalon demande aux couples de partager des photos des repas qu’ils cuisinent ensemble pour courir la chance de gagner 1 000 $ en ustensiles de cuisine Calphalon. Bonjour. Mille dollars en ustensiles de cuisine. Cela représente beaucoup d’ustensiles de cuisine raffinés et beaucoup de matériel pour une conversation sur les ustensiles de cuisine au travail. Vos collègues le feront amour il.

Rendez-vous sur la page Facebook de Calphalon où vous pourrez partager une photo d’un plat que vous et votre partenaire avez préparé. Pour participer, il vous sera demandé de partager ce qui rend le plat unique ou spécial pour vous. Assurez-vous de marquer votre photo avec #CouplesCooking pour être officiel en participant et tout. Ailleurs dans votre monde de médias sociaux, gardez un œil sur #CookbooksandCalphalon pour d’excellentes recettes et conseils.

Sans plus tarder, l’histoire d’un livre de cuisine qui a influencé ma vie.

En 1997, lorsque j’ai emménagé chez JR, mon répertoire culinaire se composait principalement de plats italo-américains préparés par ma mère et ma grand-mère, ou d’une improvisation basée sur la cuisine italo-américaine (« Hé, regarde ! J’ai fait des tortellini avec du brocoli et du pesto ! » Peu importe que les tortellini soient surgelés ou le pesto dans un pot.), ou, pour me pousser un peu en dehors de ma zone de confort, je cuisinais des recettes de Gourmet (délicieux, mais qui prend du temps, comme le chutney de mangue pour lequel j’ai consciencieusement grillé toutes les épices comme indiqué – pendant une vague de chaleur. Ils n’auraient pas pu le savoir, et j’aurais dû le savoir mieux) ou Bon appétit (plus facile que Gourmetcertes, mais avec quand même d’assez bons résultats – et pas de poudre de curry de toutes pièces).

À cette époque, mon expérience en matière de cuisine de fruits de mer était assez limitée. Je pourrais faire de méchantes langoustines aux crevettes, mais presque toutes les autres préparations de poisson m’intimidaient. J’étais certain que mon aiglefin serait trop sec, mon saumon sans saveur, mes petits cous moelleux, alors évitez de cuisiner des fruits de mer, je l’ai fait.

Environ six mois après mon installation ici, j’ai été invitée à une baby shower pour mon amie Rachel. L’événement devait avoir lieu chez sa mère, juste au nord de Manhattan. J’ai conduit l’énorme Ford Bronco de JR pendant environ trois heures vers le sud jusqu’à la douche, et je me suis arrangé pour qu’après la douche, je récupère mon frère à la gare proche de la fête avant de nous conduire tous les deux en ville pour rencontrer ma sœur, qui était à New York depuis Los Angeles.

Heureusement que j’avais prévu que j’aille chercher mon frère ce soir-là, sinon Rachel et sa mère ne se seraient peut-être jamais débarrassées de moi.

La mère de Rachel, Leslie Revsin, était chef à Manhattan et contribuait à Cuisine raffinéeet venait de sortir son livre, Super poisson, rapide – cette année-là. Dire que j’étais un admirateur serait un euphémisme. Et c’était avant même d’arriver à la baby shower.

Une grande partie de ce que j’ai vécu ce jour-là est restée en moi et a influencé ma façon de recevoir – la qualité du prosciutto, la fraîcheur des figues, le piquant du gorgonzola, le croustillant du pain – toutes ces choses m’ont fait repenser mon plateau d’antipasti standard – celui que j’ai préparé avec du jambon de Parme, du provolone et de la mortadelle du supermarché. De plus, Leslie lui donnait l’impression que cela ne faisait aucun effort, même si toute sa nourriture semblait sortir d’un magazine. Tellement joli.

Mais cela ne s’est pas arrêté à la nourriture. Les murs de la salle de bain de Leslie à l’étage (c’est important – restez avec moi ici) étaient orange. Orange citrouille audacieuse et profondément intense. Mon garçon, ai-je déjà voulu une salle de bain orange citrouille après avoir vu la sienne. Et sa cuisine était d’un jaune vif et joyeux – et c’est la raison pour laquelle ma cuisine est d’un jaune vif et joyeux. J’ai cédé à la salle de bain orange citrouille, mais seulement légèrement, cette pièce est également jaune et notre couloir à l’étage est d’un vert pomme pâle. Toute audace que j’ai avec la couleur dans ma maison est le résultat de cette seule visite chez Leslie. Et puis il y avait son livre.

Bien sûr, j’ai acheté le livre, espérant qu’elle me guérirait de ma peur du poisson. Et elle l’a fait, entièrement grâce à la minutie avec laquelle elle a fourni des instructions amicales sur chaque recette, des informations supplémentaires sur ce qu’il faut rechercher – et ce qu’il faut éviter – lors de l’achat de fruits de mer, et aussi, son sens de l’humour s’est manifesté (dans sa recette de homard du Maine avec « crème fouettée » à l’avocat, concernant la préparation de la crème fouettée à l’avocat à l’avance : « Ou, couvrez-la et réfrigérez-la jusqu’à 1 jour – elle sera encore d’un joli vert pastel demain, mais je ne peux rien promettre après ça ! »).

C’était loin des livres de cuisine plus simples que j’avais utilisés jusqu’à présent, et j’avais l’impression que Leslie était dans ma cuisine avec moi pendant que je cuisinais.

Elle – enfin, elle à travers son livre – m’a également donné la confiance nécessaire pour recréer un plat de saumon qui était l’un de mes préférés lors des soirées en amoureux que JR et moi avions au CAV, un restaurant et boutique d’articles ménagers éclectiques à Providence. En gros, vous pouviez acheter le clapier dans lequel étaient rangés les ustensiles de service du restaurant, mais vous étiez pas je vais chercher la recette de leur saumon avec sauce aux cacahuètes et graines de tournesol. Et j’avais très envie de le faire à la maison.

Le saumon rôti de Leslie avec sauce moutarde au miel m’a fourni la technique et j’ai improvisé le reste.

Merci Leslie.

La sauce aux arachides est faite maison, mais vous pouvez certainement l’utiliser si vous le souhaitez. Cependant, il est extrêmement facile à préparer et convient parfaitement au poulet, au tofu, aux crevettes et, un peu plus dilué, comme vinaigrette.