Cette histoire d’amour avec le saumon est toujours d’actualité. Vous pouvez donc imaginer mon enthousiasme lorsque mes filets pinkalicious préférés se vendaient à 4,99 $ la livre cette semaine ! Je mourais d’envie de faire des galettes de saumon – quelque chose que je savais que *la plupart des membres de la famille adoreraient – alors quel meilleur moment pour y aller ?
*Nous dirons simplement que la Géorgie continue d’être le principal dissident en ce qui concerne les aliments mélangés comme le chili, les soupes, les ragoûts et maintenant les gâteaux au saumon. J’essaie de ne pas être trop déçu. Je suis content qu’elle mange du saumon. Et, parce qu’elle est prête à donner un avant-goût des nouvelles choses avant de les rejeter, je ne pousse pas. Elle reviendra en grandissant (s’il vous plaît, oh s’il vous plaît).
Les garçons, Mark et moi avons adoré ces petits gâteaux croustillants, poêlés dans juste un peu d’huile. J’ai concocté une sauce tartare du pauvre avec de la mayonnaise légère et des cornichons sucrés faits maison par ma belle-mère, ce qui était l’accompagnement parfait.
Alors que j’ai utilisé du saumon frais et cuit (rôti au four à 350 degrés avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 20 minutes), vous pouvez simplifier cela en utilisant du saumon déjà préparé (comme le Poulet de la Mer). J’ai gardé le reste du repas facile en préparant une salade à l’avance et en y mettant du pain à l’ail pendant la cuisson des gâteaux. Un repas parfait pour un soir de semaine chargé ! Et tellement copieux – j’avais à peine faim au petit-déjeuner 🙂
Gâteaux croustillants au saumon
adapté de Meal Makeover Moms
Pour environ 15 gâteaux
1,25 lb de saumon cuit
3/4 tasse plus 1/2 tasse de chapelure
2/3 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de poivron jaune coupé en dés
1/2 tasse de céleri coupé en dés
1/3 tasse de mayonnaise légère
2 blancs d’œufs battus
4 cuillères à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
1/4 tasse d’huile de canola
Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients sauf 1/2 tasse de chapelure et l’huile de canola. (J’utilise mes mains pour des mélanges comme ceux-ci, pour m’assurer que tous les ingrédients sont répartis uniformément). Mettez la 1/2 tasse de chapelure dans un plat peu profond. À l’aide d’une mesure de 1/4 tasse, répartissez le mélange de saumon en formant chacune une galette plate et ronde de type hamburger. Presser les deux côtés de chaque galette dans la chapelure pour s’assurer qu’elle est bien enrobée.
Faites chauffer l’huile de canola dans une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante électrique à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de saumon environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir chaud avec une sauce tartare ou une vinaigrette balsamique pour tremper. S’il reste des restes (peu probable, mais cela arrive), mettez-les sur votre déjeuner le lendemain : ma salade n’a-t-elle pas l’air heureuse ?
