Crevettes épicées au sésame et nouilles de riz au piment

Léger, épicé et plein de saveurs : c’est le repas d’été parfait. La coriandre et le poivron rouge apportent de la fraîcheur, le jalapeño et la pâte de piment de la chaleur, et les nouilles de riz une texture agréable. Pour réduire les glucides, remplacez-les par des nouilles de courgette ou de radis daïkon. Le tout est prêt en 15 minutes environ.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la sauce et les nouilles

• 1/2 oignon coupé en dés
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 à 2 c. à soupe de pâte de piment rouge
• 1 piment jalapeño en rondelles
• 1 poivron rouge en dés
• 2 c. à soupe de sauce tamari ou soja
• 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de beurre
• 60 ml de crème liquide ou de lait de coco
• 250 g de nouilles de riz
• 1 poignée de coriandre hachée
• 1 poignée d’oignons verts émincés

Pour les crevettes

• 450 g de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de piment de Cayenne

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Préparation

La sauce

1. Dans le beurre et l’huile de sésame, faites revenir l’oignon, l’ail, le jalapeño et le poivron à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez la pâte de piment (2 cuillerées pour une version bien relevée) et poursuivez 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le miel, la crème et le tamari, mélangez et baissez le feu.
4. Faites cuire les nouilles de riz 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante. Surveillez bien : au-delà, elles deviennent pâteuses.

Les crevettes

1. Mélangez la coriandre moulue, le sel, le poivre et le piment de Cayenne, et saupoudrez-en les crevettes.
2. Chauffez le beurre et l’huile de sésame dans une poêle, idéalement en fonte, jusqu’à ce que le beurre mousse.
3. Ajoutez les crevettes sans les remuer, laissez cuire 3 minutes, retournez-les et comptez 2 minutes de plus. Retirez-les aussitôt de la poêle.

Le dressage

1. Égouttez les nouilles et mélangez-les à la sauce.
2. Garnissez de crevettes, de coriandre fraîche et d’oignons verts.