Plateau de partage Surf & Turf pour deux. Un dîner de partage délicieusement délicieux, mais simple et élégant, parfait pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion spéciale.
Plateau de partage Surf & Turf.
Le chef Mark est de retour avec un plateau à partager pour la Saint-Valentin pour deux ! Assurez-vous de suivre Le chef Mark sur Instagram ici.
Le chef Mark McCrowe.
Mesdames et messieurs, préparez vos grillades et continuons à cuisiner pour quelqu’un de spécial de façon simple, élégante, mais extrêmement délicieuse en cette Saint-Valentin.
Ce surf & turf garde les choses au barbecue, donc la préparation est minime et le nettoyage est un jeu d’enfant. Des astuces comme demander à votre département de fruits de mer de précuire votre homard rendent cela indolore.
Une succulente queue de homard !
Assurez-vous de choisir une coupe épaisse de bœuf de la meilleure qualité que vous puissiez trouver ainsi qu’une belle sélection de légumes qui conviendraient bien à la Barbie.
Disposez votre chef-d’œuvre sur une assiette pour garder les choses romantiques et arrosez de vinaigrette chorizo et basilic comme un Cupidon tirant une flèche dans un cœur ! xoxo Chef Mark.
Trancher des pommes de terre.
Assaisonner les pommes de terre avec du sel.
Principaux ingrédients du plateau de partage Surf & Turf
Un beau homard cuit aux couleurs vives.
tous les ingrédients sur une plaque à pâtisserie étant assaisonnés.
Les ingrédients du plateau de partage sont placés sur le gril.
Griller le plateau de partage Surf & Turf.
Contenu du plat sortant du gril.
Trancher le steak reposé pour le plateau de partage Surf & Turf.
Plateau de partage Surf & Turf
Ajouter de l’huile dans la poêle.
Hacher du chorizo pour la touche finale.
Hacher des herbes pour la vinaigrette.
Ajouter la moutarde de Dijon
Assaisonner la vinaigrette.
Incorporer l’huile dans la vinaigrette
Ajouter le chorizo frit croustillant à la vinaigrette
Le chorizo ajouté à la vinaigrette.
Arroser le plateau de vinaigrette au chorizo.
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Ingrédients
-
1 à 8 oz de contre-filet
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1 homard (cuit dans de l’eau bouillante salée)
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2 pommes de terre (cuites dans de l’eau bouillante salée)
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1 courgette
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4 morceaux de brocolini
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1 oignon rouge
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4 petits poivrons
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Sel casher
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Poivre concassé
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Huile d’olive vierge extra
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2 cuillères à soupe de basilic frais
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1 maillon de chorizo
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4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon
-
Sel et poivre
-
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Coupez les légumes en morceaux épais d’environ 1/2 po, cassez les pinces du homard et fendez la queue.
- Disposez tous les ingrédients et une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé et arrosez d’huile d’olive extra vierge,’
- Assaisonnez le plateau avec du sel et du poivre en veillant à frapper votre steak des deux côtés.
- Préchauffez et huilez votre grill.
- Faites cuire tous les ingrédients, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés et cuits comme vous l’aimez.
- Laissez reposer le steak avant de le trancher et de le dresser sur une assiette de homard grillé et de légumes.
- Arrosez enfin l’ensemble du plateau de vinaigrette et servez chaud à celui que vous aimez.
Pour la vinaigrette Basilic Chorizo :
- Coupez le chorizo en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, l’assaisonnement, la moutarde de Dijon et le basilic tranché.
- Versez lentement l’huile d’olive en un mince filet régulier pour que l’huile et le vinaigre s’émulsionnent tout en fouettant.
- Enfin, incorporez le chorizo frit ainsi que la graisse de fond qui se trouve dans la poêle.
Informations nutritionnelles
Rendement
2
Portion
1
Montant par portion
Calories 14h30Graisse totale 101gGras saturés 23gGras trans 0gGraisse insaturée 71gCholestérol 154 mgSodium 1012 mgGlucides 77gFibre 16gSucre 15gProtéine 61g
Les informations nutritionnelles fournies sont automatiquement calculées par un logiciel tiers et sont fournies à titre indicatif uniquement. L’exactitude exacte n’est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients ne peuvent pas être utilisés entièrement, comme celles avec des enrobages sur les viandes, ou avec des sauces ou des vinaigrettes par exemple, les valeurs caloriques et nutritionnelles par portion seront probablement légèrement inférieures à celles indiquées.
