Bar épicé à l'harissa avec sauce basilic et avocat

Cette recette résume le repas d’été parfait pour moi : léger, tendre, avec des couches de saveur et de texture. Si vous ne vous êtes jamais aventuré sur le territoire du bar, je vous invite à me faire confiance : ce sera l’un des meilleurs ajouts culinaires à votre rotation de repas. Ce qu’il y a de parfait avec le bar, c’est qu’il est quasiment impossible de se tromper et de trop cuire. Il est un peu plus gras qu’un saumon ou un flétan — traduction — vous ne le dessécherez pas ! Contrairement aux autres bars, comme le bar rayé et le bar blanc, le bar ne se trouve que dans l’océan. Et petite « bouchée » (vous comprenez ??!) d’informations, plusieurs types de « bar », comme le bar chilien, ne sont pas vraiment du bar du tout, mais des poissons renommés pour les rendre plus commercialisables.

Le bar est un excellent poisson à incorporer dans les plats asiatiques – sauces soja/gingembre et currys épicés à la noix de coco. Tellement délicieux !

J’ai trouvé le mélange d’épices Harissa chez Whole Foods et j’ai juste ajouté un peu de cassonade pour adoucir et équilibrer les saveurs. L’harissa est traditionnellement une pâte de piment nord-africaine, mais le mélange d’épices est une garniture parfaite pour les protéines. L’harissa incorpore une combinaison de saveurs : poivrons rouges rôtis, piments serrano et autres piments forts, ail, graines de coriandre, safran et carvi. Je vais ensuite expérimenter en faisant la pâte à partir de zéro !