Bonne année lunaire à tous les fruits de mer !
Ce mois-ci, des millions de personnes dans le monde célèbrent l’Année du Cheval avec des rituels porte-bonheur, des défilés de dragons et de sérieux festins. Les traditions du Nouvel An chinois consistent à inviter à la prospérité, à se réunir avec ses proches et à remplir la table d’aliments qui symbolisent la bonne fortune pour l’année à venir. Le Cheval représente l’énergie, l’enthousiasme et la liberté, des qualités qui, à notre avis, méritent d’être célébrées avec une recette fantastique !
Les fruits de mer jouent déjà un rôle de premier plan dans de nombreuses célébrations du Nouvel An lunaire. Le poisson représente l’abondance et le surplus, tandis que les crevettes symbolisent le bonheur et la bonne fortune avec leur forme incurvée ressemblant à un sourire et à un rire. Nous ne pouvons pas imaginer une façon plus festive d’honorer ces traditions qu’avec un appétissant repas de fruits de mer cuisinés maison, et nous avons l’assiette parfaite en tête : notre riz frit aux crevettes, facile et délicieux.
Mais inclure les crevettes est plus qu’un simple symbolisme. Chaque once contient 6 à 7 grammes de protéines tout en restant maigre et riche en nutriments essentiels comme le sélénium et l’iode qui soutiennent tout, de la fonction thyroïdienne à la solidité des os. Associez-le à des œufs riches en protéines et vous obtenez un repas qui vous garde énergique et prêt pour une longue célébration – exactement le type de carburant dont vous avez besoin pour correspondre à la nature vive et active du cheval.
Quelle que soit l’année ou le symbole animal du zodiaque associé, ce plat a une histoire sérieuse qui en fait un excellent choix pour figurer en vedette à votre table du Nouvel An lunaire. Le riz frit aux crevettes remonte à plus de 1 400 ans, sous la dynastie Sui. Il existe donc naturellement d’innombrables versions régionales à travers l’Asie. Notre recette donne une touche saine à vos plats à emporter préférés, en réduisant la teneur en matières grasses et en sodium tout en gardant intacte toute cette saveur authentique.
Le secret ? Un filet d’huile de sésame qui lie le tout avec sa finale aromatique et noisette.
Étant donné que la recette demande du riz déjà cuit, elle est idéale pour utiliser les restes de plats à emporter ou de préparation de repas de la veille. Assurez-vous simplement que votre riz est froid pour obtenir la meilleure texture. Si vous cuisinez du riz à partir de rien, rincez-le d’abord pour que les grains restent moelleux et séparés. Ensuite, faites dorer les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et s’enroulent en forme de sourire porte-bonheur, brouillez quelques œufs et mélangez le tout à feu vif. Quand tout commence à vraiment grésiller et à se mettre en place, vous avez terminé. Il ne reste plus qu’à le servir et à déguster !
Les festivités du Nouvel An lunaire se terminent traditionnellement par un festival de lanternes, symbolisant l’abandon du passé et l’adoption d’un nouveau départ. Mais cette recette est incroyablement rapide et délicieuse, nous prévoyons donc que vous la préparerez longtemps après la chute des décorations, apportant de l’énergie, de la chance et une très bonne saveur à votre table tout au long de l’année.
Xīnnián kuàilè !
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- 1 lb (26-30 unités) de crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à café maïzena
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe. canola ou autre huile de cuisson
- 4 oeufs, battus
- 1/4 tasse oignon vert, finement haché
- 5 tasses restes de riz cuit et froid (assurez-vous de rincer le riz avant la cuisson pour qu’il ne soit pas collant – le riz frit gluant ne fonctionne pas)
- 1 et 1/2 tasses (12 onces.) carottes et petits pois surgelés, décongelés selon les instructions sur l’emballage et bien égouttés
- 2 1/2 à 3 À soupe. sauce de soja
- 1 1/2 cuillère à café huile de sésame
- Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Laisser mariner à température ambiante pendant 10 minutes.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Lorsqu’une goutte d’eau grésille et s’évapore, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson, puis ajoutez les crevettes et étalez-les en une seule couche. Cuire environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’il ne soit plus opaque. Retirer dans un bol.
- À feu moyen, ajoutez les œufs dans la même poêle. Cassez les œufs avec une spatule et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils ne coulent plus. Retirer dans un bol.
- Essuyez la poêle avec une serviette en papier et remettez-la sur feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l’huile et les oignons et cuire l’oignon vert jusqu’à ce qu’il soit parfumé (si vous utilisez de l’oignon ordinaire, cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre).
- Ajouter le riz et bien mélanger. Étalez le riz uniformément sur la poêle et faites cuire 1 à 2 minutes, remuez et faites sauter encore 1 à 2 minutes. Le riz doit grésiller.
- Arroser de 2 cuillères à soupe. sauce soja sur le riz et bien mélanger.
- Ajouter l’huile de sésame et les légumes et bien mélanger.
- Ajouter les crevettes cuites et les œufs cuits dans la poêle et bien mélanger. Continuez à cuire jusqu’à ce que le riz soit chaud et grésille, en remuant fréquemment. Ajoutez une autre cuillère à soupe de sauce soja au goût, si vous le souhaitez.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
