Des bouchées de saumon croustillantes et juteuses, cuites à la friteuse à air et servies avec une sauce crémeuse à l’ail : l’un des dîners de fruits de mer les plus simples à préparer en famille !
Si vous ne les avez pas encore essayées, ces bouchées de saumon vont changer vos soirées ! Croustillantes, savoureuses et très faciles, elles sont à la portée des cuisiniers les moins expérimentés : un couteau, une planche, un bol et une friteuse à air suffisent.
Et si vous avez du mal à réussir la cuisson du saumon, cette recette infaillible le réussit à chaque fois.
La friteuse à air donne une croûte croustillante tout en gardant le moelleux et la saveur : fini le saumon sec ou pas assez cuit.
Vous pouvez varier les épices et les sauces à l’infini. Je propose ici une simple sauce crème à l’ail, mais elles sont aussi délicieuses avec une sauce « yum yum » ou une mayonnaise au citron.
Les ingrédients
- Saumon : des filets frais sans peau.
- Assaisonnement : ail en poudre, oignon en poudre, paprika, sel et poivre, ou un mélange cajun.
- Beurre : doux ; s’il est salé, réduisez le sel de l’assaisonnement.
- Ail : 1 cuillère à café d’ail en poudre peut remplacer l’ail haché.
- Crème épaisse : le lait concentré non sucré la remplace bien.
- Persil : frais, pour la garniture (facultatif) ; les oignons verts ou la ciboulette conviennent aussi.
Pourquoi faire cette recette ?
- Nutritive : le saumon est riche en oméga-3, en protéines et en nutriments essentiels.
- Familiale : enfants et adultes adorent ces « nuggets » de saumon.
- Rapide et facile : 10 à 15 minutes du début à la fin.
- Peu de vaisselle : la friteuse à air limite les éclaboussures et le nettoyage.
Préparation
Assaisonner
Mettez les cubes de saumon dans un bol avec les épices et mélangez délicatement pour bien les enrober.
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Cuire à la friteuse à air
Disposez les cubes en une seule couche dans le panier et faites-les cuire 12 minutes à 195 °C (380 °F). Ils sont cuits à 63 °C (145 °F) à cœur ; vérifiez avec un thermomètre.
La sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir, puis versez la crème. Laissez frémir en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servez les bouchées nappées de sauce.
Conseils
- Séchez le saumon avant de l’assaisonner : les épices adhéreront mieux.
- Préchauffez la friteuse à air pour une cuisson uniforme et bien croustillante.
- Huilez le panier pour que le saumon n’accroche pas.
Recette des bouchées de saumon à la friteuse à air
- Préchauffez la friteuse à air à 195 °C (380 °F).
- Séchez le filet de saumon avec du papier absorbant et coupez-le en cubes de 2,5 cm. Mettez-les dans un grand bol.
- Ajoutez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement pour bien enrober les cubes.
- Huilez le panier et disposez les bouchées en une seule couche.
- Faites cuire environ 12 minutes, jusqu’à 63 °C (145 °F) à cœur.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir, puis versez la crème.
- Laissez frémir en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu et ajoutez le persil haché.
- Nappez les bouchées de saumon de sauce crémeuse à l’ail et servez.
