Toutes les recettes de poissons, crustacés et fruits de mer de la poissonnerie Sicocean, avec des conseils pour choisir et cuire vos produits.
Aujourd’hui, direction l’Italie pour parler de piccata. Vous avez peut-être vu ce mot sur la carte de votre restaurant italien préféré en pensant immédiatement au poulet. Mais qu’est-ce que la piccata : une sauce, une méthode de cuisson, un ingrédient ? Qu’est-ce que la piccata ? Originaire d’Italie, la piccata désigne une façon de préparer … Lire la suite
Le butterfish (ou stromatée) est un poisson que j’ai beaucoup apprécié aux États-Unis. Il porte bien son nom : sa chair a un goût doux et beurré et une texture qui s’effeuille et fond presque sur la langue. Quelques saveurs franches suffisent pour en faire un plat parfait. Autre atout : son prix, très raisonnable. … Lire la suite
Ces brochettes de flétan grillées sont parfaites pour un barbecue d’été. Poisson tendre, ananas juteux et oignon rouge s’imprègnent d’une marinade aigre-douce avant un rapide passage sur le gril. Le jus d’ananas apporte la note tropicale, tandis que le citron vert, la sauce soja, l’ail et le gingembre équilibrent l’ensemble. Ingrédients pour 12 brochettes Pour … Lire la suite
Un classique de la cuisine familiale chinoise : du tofu fondant garni de pâte de poisson parfumée, croustillant à l’extérieur, tendre et savoureux à l’intérieur. Parfait pour le déjeuner ou le dîner, c’est aussi un joli clin d’œil aux repas de dim sum. Un classique des restaurants de dim sum Le tofu farci à la … Lire la suite
Cette morue noire au four à l’italienne est riche, fondante et pleine de saveurs. La recette repose sur cinq ingrédients principaux et ne demande aucun équipement particulier. Elle convient aussi bien à un repas en semaine qu’à une occasion spéciale. La morue noire, également appelée morue charbonnière, possède une chair grasse et délicate. Une garniture … Lire la suite