Alors qu’ils étaient coincés dans leur maison de Sullivan’s Island pendant la pandémie, Stephen et Evie McGee Colbert se sont retrouvés à cuisiner plus que d’habitude car ils ne pouvaient pas visiter leurs restaurants préférés de Charleston. Ces heures passées en cuisine ont inspiré l’idée d’un livre de cuisine. Sorti aujourd’hui, Est-ce que ça a … Lire la suite
Je ne vais pas prétendre un seul instant que je suis qualifié pour vous dire comment faire du roux ou du gumbo. Je ne suis ni créole ni cajun, mais 38 % de mon ADN vient d’Europe occidentale, dont la France, d’où proviennent des techniques culinaires qui ont grandement influencé les deux groupes susmentionnés. Pour … Lire la suite
Transportez-vous en Grèce avec un tzatziki rafraîchissant, une simple salade grecque et un succulent gigot d’agneau grillé. Ces recettes grecques font partie de nos préférées, comprenant un gâteau aux noix et à l’huile d’olive avec du sirop d’orange, du saganaki de crevettes et des kourampiedes, ainsi que beaucoup d’aneth, de pâte phyllo, de pita et … Lire la suite
Pour 6 personnes Le chef Jasper White, décédé le 11 mai, quelques semaines avant son 70e anniversaire, était l’un des innovateurs de la nouvelle cuisine américaine. Chez Jasper’s, le restaurant chic qu’il dirigeait sur le front de mer, il a pris des plats à l’ancienne de la Nouvelle-Angleterre et leur a insufflé un nouveau style. … Lire la suite
Le crabe diabolique est l’une des grandes traditions du Lowcountry. Malheureusement, en raison des nombreuses versions brûlées au congélateur qui contiennent plus de chapelure que de crabe, la plupart des gens font le nez quand ils y pensent. Je ne peux pas vraiment leur en vouloir – le mauvais crabe diable est vraiment mauvais. Mais … Lire la suite