Les planches de charcuterie envahissent les réseaux sociaux : viandes, fromages et garnitures colorées si belles qu’on les photographie avant de les goûter. Voici leur version marine, la planche de fruits de mer, encore plus savoureuse et plus saine.
Une planche qui met la mer à l’honneur
Pliez le saumon fumé en roses, versez une trempette crémeuse aux fruits de mer dans un joli bol, et entourez le tout de câpres, de mini-bagels, de crackers, de légumes, de fruits, d’herbes fraîches et de fromages.
Pour suivre la tendance, ajoutez des conserves de poisson servies directement dans leur boîte : sardines, anchois ou maquereau, avec leurs emballages souvent superbes.
Il existe mille façons de composer sa planche. Elle s’adapte à toutes les occasions, de l’apéritif au jardin au dîner plus chic, et convient parfaitement aux soirs d’été où l’on n’a pas envie d’allumer le four. Elle peut même faire un dîner rapide, un brunch ou un en-cas copieux.
Une planche pleine de bienfaits
Les produits de la mer apportent des protéines complètes avec bien moins de graisses saturées que la charcuterie, ainsi que des oméga-3, du fer, du zinc et des vitamines D et B. Une façon élégante d’atteindre les 2 à 3 portions de produits de la mer recommandées chaque semaine.
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Ingrédients (6 personnes)
- 225 g de trempette aux fruits de mer (au saumon fumé, à la truite fumée ou aux palourdes)
- 1 à 2 boîtes de poisson à l’huile (thon, saumon ou sardines)
- 170 g de fromage frais à tartiner
- 115 à 170 g de fromages variés (cheddar en cubes, brie)
- 2 à 4 œufs durs en tranches fines
- 2 mini-concombres en rondelles fines
- 2 radis en fines rondelles
- 1 avocat en tranches
- 1 citron en 8 quartiers
- 75 g de fruits frais (raisin, baies, tranches de pomme)
- 35 g de câpres
- Mini-bagels, pain croustillant, crackers aux graines ou chips de bagel
- Herbes fraîches (aneth, ciboulette, persil) ou assaisonnement pour bagel
- Garnitures au choix : olives, noix, oignons marinés
Préparation
- Choisissez un plateau ou une planche assez grande pour tout contenir.
- Versez la trempette dans un petit bol, ouvrez les conserves et mettez les câpres et les herbes dans de petits bols. Répartissez bols et boîtes sur la planche en les espaçant.
- Disposez le fromage frais, les fromages, les œufs, les légumes, les fruits et le citron autour, puis comblez les vides avec les pains et crackers.
- Servez aussitôt avec de petites fourchettes et des couteaux.
