Un filet de saumon surgelé peut cuire directement à la friteuse à air. Une fine couche de sauce au citron et au soja protège sa surface pendant la cuisson ; le temps exact dépend de l’épaisseur du poisson.
Les ingrédients pour deux personnes
- 2 filets de saumon surgelés d’environ 170 g chacun ;
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
- 1 cuillère à café de sauce soja ;
- 1 cuillère à café de jus de citron frais ;
- un peu de sel, à ajuster en tenant compte de la sauce soja.
Comment cuire le saumon sans le décongeler ?
- Préchauffez la friteuse à air à 175 °C.
- Mélangez la mayonnaise, la sauce soja et le jus de citron. Réservez immédiatement la moitié de cette sauce dans un bol propre pour le service.
- Placez les filets encore congelés dans le panier, côté peau vers le bas s’ils en ont une. Salez légèrement et étalez la sauce non réservée sur le dessus.
- Faites cuire environ 9 à 12 minutes pour des filets moyens. Vérifiez la partie la plus épaisse et prolongez la cuisson si nécessaire : le temps peut être plus long pour un gros filet ou selon l’appareil.
- Servez avec la sauce mise de côté avant qu’elle ne touche le poisson cru.
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La vidéo de préparation
Comment vérifier la cuisson ?
La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Un thermomètre de cuisine permet un contrôle plus précis : vérifiez la température au centre de la partie la plus épaisse et suivez la recommandation de sécurité de 63 °C. Si le cœur est encore froid ou translucide, remettez le filet dans le panier par courtes périodes.
Avec quoi le servir ?
Du riz, des pommes de terre ou une salade croquante accompagnent bien ce saumon. Les restes peuvent être émiettés dans un bol de céréales ou une salade après refroidissement et conservation au réfrigérateur.
