Comment faire cuire du saumon congelé dans la friteuse à air (sans décongélation)

Vous avez oublié de sortir le saumon du congélateur ? Vous pouvez toujours avoir du saumon juteux et feuilleté sur la table en 10 minutes environ grâce à cette méthode de saumon congelé à la friteuse à air facile où aucune décongélation n’est requise !

Un simple filet de mayonnaise au citron et au soja garde le saumon incroyablement humide tout en ajoutant juste ce qu’il faut de richesse et d’éclat. L’extérieur devient légèrement doré tandis que le centre reste tendre et feuilleté, ce qui en fait l’un de mes dîners de fruits de mer rapides préférés pour une soirée bien remplie.

Si les fruits de mer surgelés sont un aliment de base dans votre congélateur comme dans le mien, vous adorerez également ma recette de poisson surgelé Air Fryer pour un autre dîner rapide et sain. Et si vous avez à nouveau envie de saumon plus tard dans la semaine, mes bouchées de saumon Air Fryer sont l’une de mes façons préférées d’obtenir rapidement du saumon croustillant et savoureux sur la table.

Pourquoi vous allez adorer ce saumon surgelé à la friteuse à air

• RAPIDE – Prêt en 10 minutes environ
• FACILE – Aucune décongélation requise
• INFAILLIBLE – Des résultats cohérents à chaque fois
• EN BONNE SANTÉ – Riche en oméga-3
• SAVEUR – La mayonnaise citron-soja ajoute richesse et luminosité
• POLYVALENT – Fonctionne avec du saumon avec ou sans peau

En tant que cuisinier de fruits de mer pour gagner ma vie, le saumon congelé est l’un des ingrédients sur lesquels je compte le plus. Le saumon surgelé de haute qualité est souvent congelé peu de temps après la récolte, ce qui signifie que vous pouvez le garder à portée de main et obtenir un excellent dîner en peu de temps.

Pourquoi cette méthode fonctionne

J’ai testé de nombreuses façons de cuisiner du saumon surgelé. Certaines recettes nécessitent d’abord de le décongeler partiellement ; d’autres vous demandent de le cuisiner nature et de l’assaisonner plus tard ; et certains vous font complètement trop cuire le saumon.

C’est la méthode à laquelle je reviens encore et encore pour obtenir à chaque fois du saumon congelé parfaitement cuit dans la friteuse à air.

Le préchauffage de la friteuse à air donne au saumon une bouffée de chaleur immédiate, aidant l’extérieur à cuire rapidement tandis que l’intérieur monte doucement en température. La sauce à base de mayonnaise agit à la fois comme assaisonnement et comme couche protectrice, empêchant le poisson de se dessécher tout en créant un fini soyeux.

Conserver la moitié de la sauce pour servir est la petite astuce qui fait que les gens demandent cette recette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

• 2 filets de saumon surgelés (environ 6 onces chacun)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de sauce soja *regardez les notes sur les ingrédients ci-dessous
• 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
• Sel casher, au goût

Notes sur les ingrédients

Saumon surgelé : Le saumon sauvage est ma préférence personnelle, en particulier le saumon rouge ou le roi, mais cette recette fonctionne avec tout ce que vous avez au congélateur. Gardez à l’esprit que chaque filet a une forme différente et que le temps devra s’adapter.

Mayonnaise: Ne le sautez pas. La mayonnaise fond dans le saumon pendant la cuisson et aide à retenir l’humidité.

Sauce de soja: Ajoute de la profondeur savoureuse sans donner au poisson un goût trop d’inspiration asiatique. J’utilise de la sauce soja sans gluten ; vous pouvez remplacer par des acides aminés à faible teneur en sodium ou en noix de coco. Il vous suffira d’ajouter plus de sel.

Jus de citron frais : Illumine le tout et équilibre la richesse de la mayonnaise.

Comment faire cuire du saumon congelé dans la friteuse à air

Étape 1 : Préchauffer la friteuse à air

Préchauffez votre friteuse à air à 350°F.

Je sais que beaucoup de recettes sautent cette étape, mais pas moi. Commencer par un panier chaud donne au saumon une meilleure texture et une cuisson plus homogène.

Étape 2 : Préparez la sauce

Dans un petit bol, mélanger :

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé

Annuler.

Étape 3 : Assaisonner le saumon

Disposez les filets de saumon surgelés dans une assiette.

Saupoudrez généreusement le dessus de sel casher.

Je n’ajoute pas de poivre ici. Je veux que la saveur nette du saumon ressorte et que la sauce soja apporte déjà suffisamment de complexité.

Étape 4 : Arroser la moitié de la sauce

Étalez environ la moitié du mélange de mayonnaise au citron et au soja sur le dessus des filets de saumon surgelés.

Réservez le reste de la sauce.

Étape 5 : Frire à l’air libre

Placez le saumon dans le panier de la friteuse à air en une seule couche.

Cuire à 350°F pendant 9 à 12 minutes.

Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur :

• Filets fins : 9-10 minutes
• Filets moyens : 10-11 minutes (la plupart des filets de saumon surgelés cuisent dans cette plage)
• Filets épais coupés au centre : 11-12 minutes

Le saumon est cuit lorsqu’il se défasse facilement à la fourchette et atteint une température interne d’au moins 135°F dans la partie la plus épaisse.

Étape 6 : Terminer et servir

Verser la sauce mayonnaise soja au citron réservée sur le saumon chaud juste avant de servir.

Cette dernière cuillerée de sauce fond légèrement dans le poisson et c’est honnêtement ce qui fait passer cette recette d’un « dîner facile en semaine » à quelque chose dont vous aurez intentionnellement envie.

Combien de temps faire cuire le saumon congelé dans la friteuse à air

L’une des questions les plus fréquentes que l’on me pose est de savoir combien de temps il faut réellement pour congeler le saumon.

La réponse dépend entièrement de l’épaisseur.

À 350°F :

• Filets de 1 pouce d’épaisseur : environ 8 à 9 minutes
• Filets de 1¼ pouce d’épaisseur : 9 à 10 minutes
• Filets très épais : 10-11 minutes

Je commence à vérifier autour de 8 minutes.

Le saumon peut passer très rapidement de parfaitement feuilleté à trop cuit.

Pouvez-vous cuisiner du saumon directement congelé ?

Absolument.

En fait, je le fais tout le temps.

Bien que j’utilise habituellement du saumon frais lorsque j’en ai le temps, cette méthode de friteuse à air m’a véritablement surpris de la meilleure façon. Une fois que j’ai trouvé la température et le moment parfaits, je sortais constamment du saumon tendre, juteux et tout aussi satisfaisant les soirs de semaine chargés.

En fait, je parierais que la plupart des gens ne pourraient pas dire que les filets avaient été congelés à peine 10 minutes plus tôt.

Saumon avec ou sans peau

L’un ou l’autre fonctionne.

Pour le saumon avec la peau, placez-le côté peau vers le bas dans le panier.

J’achète souvent directement auprès d’entreprises de fruits de mer ou, lorsque j’en ai besoin, dans des magasins locaux qui proposent du saumon sauvage, car cette méthode donne des résultats cohérents quelle que soit la source.

Comment savoir quand le saumon est cuit

Vous avez plusieurs options :

• Le saumon se défasse facilement à la fourchette.
• La chair passe de translucide à opaque.
• Un thermomètre à lecture instantanée enregistre au moins 125-135°F dans la partie la plus épaisse.

Personnellement, je me fie généralement d’abord à la texture et ensuite à la température.

Ce qu’il faut rechercher lors du test de la texture du saumon, c’est que les flocons se décolleront doucement et facilement et c’est à ce moment-là qu’il faut les retirer.

Que servir avec du saumon surgelé Air Fryer

Certains de mes accords préférés incluent :

Ce saumon est suffisamment polyvalent pour fonctionner avec presque tout.

Stockage et réchauffage

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Pour réchauffer :

• Friteuse à air : 350°F pendant 2-3 minutes
• Four : 300 °F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud
• Micro-ondes : utiliser des intervalles courts pour éviter de dessécher le poisson

Les restes de saumon constituent également un excellent déjeuner émietté dans des salades, des bols de riz ou glissés dans des wraps.

Foire aux questions

Dois-je décongeler le saumon avant de le faire frire à l’air libre ?

Non. Cette recette est spécialement conçue pour le saumon surgelé.

A quelle température faut-il cuire le saumon surgelé ?

L’USDA recommande de cuire le saumon à une température interne de 145°F. Bien que je trouve qu’à cette température, la plupart des saumons sont trop cuits, commencez le test de texture à 125F.

Puis-je utiliser du saumon surgelé avec la peau ?

Oui. Faites-le simplement cuire côté peau vers le bas.

Pourquoi utiliser de la mayonnaise sur le saumon ?

La mayonnaise aide à garder le poisson humide, crée une texture soyeuse et transmet magnifiquement la saveur.

Puis-je doubler cette recette ?

Oui, à condition que le saumon tienne en une seule couche. Évitez de surcharger le panier de la friteuse à air.

Mon meilleur conseil !

Conservez un sac de saumon congelé dans votre congélateur.

Les gens pensent souvent que les fruits de mer doivent être réservés pour les week-ends ou pour des repas soigneusement planifiés. Mais certaines des recettes que je fais le plus souvent sont celles qui se produisent parce que j’ai oublié de décongeler quelque chose.

Ce saumon prouve qu’une poignée d’ingrédients du garde-manger et un bon morceau de poisson suffisent parfois pour un dîner réfléchi, même lors des nuits les plus chargées.

*Veuillez appuyer sur le nombre d’étoiles avec lequel vous souhaitez noter cette recette !*