Un dîner au restaurant est un moment de détente, mais les menus regorgent de plats frits et de sauces riches. Les produits de la mer sont souvent un excellent choix pour manger léger, à condition de savoir lire la carte. Voici quelques réflexes simples.
Regardez d’abord le mode de cuisson
Privilégiez les plats grillés, rôtis, cuits au four, à la vapeur ou pochés. Ces cuissons mettent en valeur le goût du poisson sans ajouter beaucoup de matières grasses. Gardez les fritures et les panures pour les occasions.
Méfiez-vous des sauces
Les sauces à la crème ou au beurre sont savoureuses, mais caloriques. Choisissez plutôt des sauces à base de tomate, de bouillon, d’herbes ou de citron. Vous pouvez aussi demander la sauce à part, pour doser vous-même.
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Composez une assiette équilibrée
- Ajoutez une salade ou une portion de légumes.
- Demandez à remplacer les frites ou la purée par des légumes : la plupart des restaurants acceptent.
- Les légumes apportent du potassium, qui aide à compenser le sel, souvent plus présent dans les plats de restaurant.
Adaptez la portion
Les portions de restaurant correspondent souvent à deux repas. Mettez la moitié de côté dès le service et emportez-la : c’est le déjeuner du lendemain.
N’hésitez pas à demander
Personnaliser sa commande est tout à fait normal. La plupart des chefs acceptent volontiers une cuisson différente, une sauce à part ou un accompagnement de légumes.
Les meilleurs choix à la carte
- Un poisson grillé avec des légumes de saison
- Des moules marinières ou des coquillages à la vapeur
- Un tartare ou un carpaccio de poisson frais
- Une soupe de poisson à base de bouillon
- Des crevettes grillées sur une salade
Avec ces quelques réflexes, vous profitez pleinement de la sortie sans renoncer à vos bonnes habitudes.
