Une pâte légère à la bière donne aux crevettes une enveloppe dorée et croustillante. Servez-les avec une mayonnaise au citron vert, à parfumer au curry ou au piment selon les goûts.
Les ingrédients pour les crevettes
- 24 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées ;
- 1 ¼ tasse de farine tamisée pour la pâte, plus ½ tasse pour enrober les crevettes ;
- 1 bouteille de bière d’environ 35 cl, à température ambiante ;
- 1 cuillère à café de levure boulangère sèche instantanée ;
- 3 cuillères à soupe d’eau tiède ;
- du sel, du poivre et de l’huile végétale pour la friture.
Comment préparer la pâte à bière ?
Mélangez la farine avec la levure et une petite quantité de sel. Versez l’eau et la bière, puis remuez juste assez pour obtenir une pâte fluide, proche d’une pâte à crêpes. Quelques grumeaux ne gênent pas. Laissez reposer une dizaine de minutes.
Vous aimerez peut-être aussi >> Camarón rebosado : crevettes frites croustillantes à la philippine
Comment frire les crevettes ?
Chauffez l’huile autour de 190 °C dans une friteuse ou une casserole adaptée. Séchez les crevettes, salez et poivrez-les légèrement, puis passez-les dans la farine réservée. Trempez-les dans la pâte et faites-les frire par petites quantités. Retirez-les dès que la pâte est dorée et que les crevettes sont bien cuites. Laissez-les égoutter sur une grille pour préserver le croustillant.
Deux sauces rapides au citron vert
Répartissez de la mayonnaise dans deux petits bols. Ajoutez dans chacun un peu de jus et de zeste de citron vert :
- dans le premier, mélangez environ 1 cuillère à café de curry en poudre ;
- dans le second, ajoutez une petite quantité de sauce chili, à ajuster selon le niveau de piquant souhaité.
Servez les crevettes immédiatement avec les deux sauces. Quelques frites ou une salade permettent d’en faire un repas complet.
