C’est vraiment amusant **et vraiment facile** de préparer vos propres rouleaux de sushi japonais à la maison. Ce style de sushi est appelé « Temaki ». Au lieu du maki tranché et roulé, Temaki propose une approche DIY plus décontractée dans un cône personnalisable.
Nos garnitures préférées ? Des fruits de mer, bien sûr ! Nous adorons créer une station de bricolage remplie d’emballages de nori, de riz à sushi, de légumes et de fruits de mer. Permettre à nos invités de remplir, rouler et grignoter à leur faim. Voici comment créer votre propre expérience de rouleaux de sushi aux fruits de mer et à la main…
Étape #1 Préparez le riz à sushi.
Le riz à sushi est indispensable pour vos rouleaux à main Temaki. Il est vraiment simple à réaliser avec sa saveur légèrement sucrée et acidulée.
Cette recette donne environ 5 tasses de riz à sushi
Ingrédients:
- 2 tasses de riz à sushi non cuit
- 2 tasses d’eau
- ¼ tasse de vinaigre de riz
- ¼ tasse de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Placez le riz dans une passoire fine et rincez-le soigneusement sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Mélangez le riz rincé et l’eau dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12 minutes.
- Retirez la casserole couverte du feu et laissez reposer 10 minutes. Le riz continuera à cuire à la vapeur pendant ce temps.
- Placez le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol allant au micro-ondes. Réchauffez le mélange toutes les 30 secondes jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
- Incorporer le mélange de vinaigre au riz jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Couvrez la casserole avec un chiffon propre et humide pour éviter que le riz ne se dessèche.
Étape n°2 Préparez les fruits de mer
Un assortiment de fruits de mer est idéal pour une personnalisation maximale. Nous aimons proposer une sélection de 4 à 5 options parmi lesquelles les clients peuvent choisir. Nos favoris incluent…
Portionnez ou coupez les fruits de mer en fines lanières de ½ pouce ou émiettez-les en bouchées. Des portions plus petites facilitent l’assemblage des rouleaux à main. N’hésitez pas à pré-assaisonner les fruits de mer avec des condiments d’inspiration japonaise : ponzu, teriyaki, tonkatsu, miso, wasabi, furikake ou togarashi. Nous aimons avoir environ 8 onces (une demi-livre) de chaque option de fruits de mer pour servir environ 4 personnes.
Étape #3 Préparez les légumes et les wraps au nori
Les légumes sont là pour mettre en valeur les fruits de mer et équilibrer le riz à sushi sucré-acidulé. Nous aimons proposer une sélection de plusieurs légumes qui apportent des éléments de texture amusants et un contraste savoureux.
Nos favoris incluent…
- Avocat
- Concombre
- Carottes
- Radis Daikon mariné
- Gingembre mariné
- Feuilles de Shiso ou laitue Bibb
- Oignons verts
- Répartissez les légumes de la même manière que les fruits de mer, en concentrant de fines lanières ou des tranches pour les rouler facilement à la main.
- Recherchez des feuilles de nori de haute qualité pour un emballage facile et une saveur supérieure. Coupez les feuilles en deux (2 rectangles par feuille) et faites en moyenne que chaque personne consommera probablement 4 à 6 rouleaux à main.
Étape n°4 Comment rouler
- Placez les feuilles de nori, côté brillant vers le bas, dans votre paume.
- Ajoutez quelques cuillères à soupe de riz à sushi sur la feuille de nori, en l’étalant en couche uniforme sur la moitié de la feuille (gardez l’autre moitié de la feuille de riz et de la garniture libre).
- Placer quelques ingrédients au centre du riz, environ 2 morceaux de fruits de mer et des légumes.
- Roulez le coin inférieur gauche de la feuille de nori jusqu’au centre du bord supérieur, en formant une forme de triangle grossier. Rouler pour former un cône.
- Servez vos petits pains faits maison avec de la sauce soja de haute qualité et du wasabi en accompagnement pour les tremper et les tartiner.
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