On devient un peu nostalgiques aujourd’hui, les Seafoodies !
Certains repas nous ramènent instantanément à un moment, une sensation ou un lieu précis. Les tacos ambulants font certainement partie de ces aliments. Ils vous rappellent peut-être les matchs de football du vendredi soir au lycée, les tournois du week-end avec vos enfants ou ces soirées décontractées dans le jardin où tout le monde rit, se mêle et mange en même temps. Récemment, nous sommes tombés sur une inspiration populaire de tacos ambulants en ligne et avons immédiatement eu une envie ! Bien sûr, puisqu’il s’agit de Dish on Fish, nous ne pouvions pas simplement créer la version standard. Nous avons dû créer notre propre version plus consistante, à base de fruits de mer, plus saine, plus colorée et tout aussi amusante à manger !
Nos tacos au poisson frit à l’air sont essentiellement une salade de tacos au poisson déconstruite que vous pouvez personnaliser à votre guise. Tout d’abord, nous commençons avec du poisson blanc parfaitement assaisonné (morue, mahi mahi ou flétan – faites votre choix !) qui devient merveilleusement feuilleté dans la friteuse avec juste un léger brouillard d’huile d’olive. Pendant que votre poisson cuit à la perfection (seulement 10 minutes à 400°F !), créez une base de salade vibrante avec des légumes verts printaniers, du chou croquant, de la coriandre fraîche, des radis croquants, des tomates juteuses et de l’avocat crémeux. Le tout est garni de poisson assaisonné, de chips tortilla écrasées pour le croquant et d’une vinaigrette piquante au citron vert et au cumin qui lie le tout à merveille. Temps total passé depuis la première étape jusqu’au tout servi ? Seulement 25 minutes (avons-nous mentionné que nous aimons notre friteuse à air ?!). Encore une autre raison pour laquelle nous sommes obsédés par cette nouvelle recette : toute la nostalgie, aucun stress.
En plus d’être rapide à cuire, le poisson ajoute également une valeur nutritive impressionnante au mélange : environ 20 grammes de protéines maigres par portion, ainsi que des vitamines B et du fer. Tous ces légumes colorés ajoutent des fibres, des vitamines C et K et des antioxydants, tandis que l’avocat est une excellente source de graisses monoinsaturées et de potassium bonnes pour le cœur. Le résultat ? Une recette qui relève moins de la « malbouffe occasionnelle » et davantage du « repas complet », une recette qui nourrit réellement au lieu de simplement faire le plein de calories vides.
Servez-les dans des bols individuels pour un repas assis, emballez-les dans des bocaux Mason pour des déjeuners portables, ou oui, optez pour le style taco ambulant et préparez-les directement dans de grandes tasses pour les fêtes, les rassemblements ou simplement pour rendre l’heure du dîner encore plus amusante pour les petits fruits de mer ! Chacun peut créer le sien avec des garnitures facultatives comme du fromage cotija émietté, des jalapeños marinés et des oignons hachés.
Quelle que soit la manière dont vous les préparez, ces tacos au poisson frit à l’air prouvent que les vieux plats préférés peuvent toujours être frais, amusants et nourrissants. Pourquoi ne pas susciter un peu de nostalgie tout en créant de nouveaux souvenirs autour de la table : une bouchée croustillante et personnalisable à la fois !
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Poisson
- 2 livres de morue, mahi mahi, flétan ou autre poisson blanc (décongelé si utilisé congelé)
- ½ citron vert, jus (environ 1 cuillère à soupe)
- 2 cuillères à soupe huile d’olive, plus un peu pour brumiser
- 1 cuillère à café poudre de chili
- 1 cuillère à café cumin moulu
- ¾ cuillère à café poudre d’ail
- ½ cuillère à café sel casher
- ½ cuillère à café paprika
Salade
- 2 tasses mélange de salade printanière en sachet
- 2 tasses chou rouge, violet et/ou vert pré-râpé
- ½ tasse coriandre, hachée
- 1 tasse radis, tranchés finement
- 2 Tomates Roma, coupées en dés
- 2 avocats, coupés en dés
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 1 tasse chips tortilla, cassées ou écrasées
- Jalapenos marinés tranchés et/ou oignons marinés tranchés (facultatif)
- Cotija, feta ou cheddar râpé (facultatif)
Pansement
- ½ tasse yaourt grec nature (la crème sure fonctionne aussi bien)
- ¼ tasse mayonnaise
- 1 citron vert, jus (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café poudre d’ail
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café sauce piquante
- ½ cuillère à café sel casher
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
Instructions pour la friteuse à air (pour les instructions du four, voir ci-dessous*)
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F pendant 5 minutes.
- Placer le poisson dans un grand bol ou un sac refermable. Pressez le jus de citron vert et versez l’huile d’olive dans le sac sur le poisson. Ajoutez ensuite la poudre de chili, le cumin, la poudre d’ail, le sel et le paprika. Masser le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé d’huile et d’assaisonnement.
- Une fois la friteuse à air préchauffée, placez le poisson dans le panier de la friteuse à air. Arroser le dessus du poisson d’huile d’olive et cuire à 400°F pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement. Coupez ensuite le poisson cuit en bouchées.
- Pendant que le poisson cuit, préparez la salade. Mélanger le mélange printanier, le chou et la coriandre dans un grand bol. Garnir de radis, de tomates et d’avocats. Bien mélanger avec toute autre garniture souhaitée (comme des jalapenos marinés, des oignons marinés ou du fromage).
- Ensuite, préparez la vinaigrette en combinant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol séparé et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartissez la salade dans des bols, des bocaux ou de grandes tasses. Garnir de poisson cuit et de chips tortilla écrasées. Arroser de vinaigrette. Dégustez immédiatement.
*Si vous cuisez du poisson au four : Préchauffer le four à 400°F. Préparez le poisson de la même manière qu’à l’étape 2. Ensuite, placez le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium. Cuire à 400°F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’il se défasse facilement à la fourchette. Suivez toutes les autres étapes ci-dessus.
Remarques
Équipement recommandé : friteuse à air ou four, grand bol ou sac pour le poisson, grand bol pour la salade, bol moyen pour la vinaigrette, fouet, plaque à pâtisserie si vous faites cuire le poisson au four, fourchette, planche à découper, couteau
- Catégorie: Poisson blanc
