Un peu de nostalgie aujourd’hui !
Certains plats nous ramènent instantanément à un moment ou à un lieu. Les « walking tacos », ces tacos servis directement dans un sachet de chips ou un gobelet pour être mangés en marchant, en font partie : ils rappellent les matchs du vendredi soir, les tournois du week-end avec les enfants ou les soirées décontractées au jardin. Nous avons voulu en créer une version aux produits de la mer, plus consistante, plus saine, plus colorée et tout aussi amusante à manger !
Une salade de tacos au poisson déconstruite
Ces tacos sont en fait une salade de tacos au poisson à composer soi-même. On commence par un poisson blanc bien assaisonné (cabillaud, mahi-mahi ou flétan) qui cuit à la friteuse sans huile avec juste un voile d’huile d’olive, en seulement 10 minutes à 200 °C (400 °F). Pendant ce temps, préparez une base de salade colorée : jeunes pousses, chou croquant, coriandre fraîche, radis, tomates juteuses et avocat crémeux. Le tout est garni de poisson, de chips de tortilla écrasées pour le croquant et d’une sauce au citron vert et au cumin. En tout, 25 minutes : toute la nostalgie, sans le stress.
Le poisson apporte environ 20 g de protéines maigres par portion, ainsi que des vitamines B et du fer. Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines C et K et des antioxydants, et l’avocat de bonnes graisses mono-insaturées et du potassium. Un vrai repas complet, et non une simple collation.
Servez-les dans des bols, emportez-les dans des bocaux pour le déjeuner, ou version « walking taco », dans de grands gobelets pour les fêtes et les soirées en famille. Chacun ajoute ses garnitures : cotija émietté, jalapeños ou oignons marinés.
Recette des walking tacos au poisson
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 minutes | Total : 25 minutes | Pour : 6 personnes
Autre idée à essayer >> Tacos au poisson à la mexicaine
Ingrédients
Pour le poisson :
- 900 g (2 lb) de cabillaud, mahi-mahi, flétan ou autre poisson blanc (décongelé si surgelé)
- le jus d’un demi-citron vert (environ 1 cuillère à soupe)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu en spray
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ¾ de cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de paprika
Pour la salade :
- 2 tasses de jeunes pousses de salade
- 2 tasses de chou rouge et/ou vert émincé
- ½ tasse de coriandre hachée
- 1 tasse de radis en fines rondelles
- 2 tomates Roma en dés
- 2 avocats en dés
- 1 citron vert en quartiers
- 1 tasse de chips de tortilla écrasées
- des jalapeños ou oignons marinés (facultatif)
- du cotija, de la feta ou du cheddar râpé (facultatif)
Pour la sauce : ½ tasse de yaourt grec nature (ou de crème aigre), ¼ de tasse de mayonnaise, le jus d’un citron vert (environ 2 cuillères à soupe), 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de sauce piquante, ½ cuillère à café de sel casher et ½ cuillère à café de poivre noir.
Préparation
- Préchauffez la friteuse sans huile à 200 °C (400 °F) pendant 5 minutes.
- Mettez le poisson dans un grand bol ou un sac zippé, ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le piment, le cumin, l’ail, le sel et le paprika, puis massez pour bien l’enrober.
- Déposez le poisson dans le panier, vaporisez un peu d’huile et faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’il s’effeuille facilement. Coupez-le en bouchées.
- Pendant ce temps, mélangez les jeunes pousses, le chou et la coriandre dans un grand saladier, puis ajoutez les radis, les tomates, les avocats et les garnitures de votre choix.
- Fouettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Répartissez la salade dans des bols, des bocaux ou de grands gobelets, ajoutez le poisson et les chips écrasées, arrosez de sauce et dégustez aussitôt.
Au four : préchauffez le four à 200 °C (400 °F), préparez le poisson de la même façon, posez-le sur une plaque tapissée de papier d’aluminium et faites-le cuire 12 à 15 minutes.
