Pétoncles cajuns Puttanesca. Ce sont quelques-unes de mes choses préférées. Une fusion épicée des cuisines italienne et louisianaise.
Pétoncles Cajun Puttanesca
Cette recette de pétoncles cajun combine plusieurs de mes choses préférées. Les pétoncles sont mes fruits de mer préférés et une puttanesca de pâtes cuites rapidement peut être mon plat italien préféré.
Ajoutez à cela tout ce qui est épicé ou épicé cajun et je suis absolument dedans. Ce plat délicieux est définitivement considéré comme un repas à cuisine rapide, car mon conjoint et moi l’avons en fait préparé à l’heure du déjeuner hier après-midi !
Utilisez toujours les pétoncles les plus frais lorsque vous le pouvez, mais les pétoncles surgelés décongelés sont également souvent utilisés ici.
C’était un véritable choc de saveurs et j’ai vraiment adoré ! Nous avons utilisé des penne de blé entier dans cette recette, mais vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix. Les anchois sont facultatifs ici mais ils agissent davantage comme un assaisonnement pour le plat plutôt que comme une saveur de poisson dominante.
Pétoncles Cajun Puttanesca
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Pétoncles Cajun Puttanesca
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Ingrédients
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3 cuillères à soupe de paprika
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3 cuillères à soupe de paprika fumé
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2 cuillères à soupe de poudre d’ail
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3 cuillères à soupe de poudre d’oignon
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1 cuillère à soupe de poudre de chili
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2 cuillères à soupe d’origan séché
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2 cuillères à soupe de basilic séché
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1 1/2 thym moulu
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1/2 cuillère à soupe de flocons de piment broyés
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1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
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1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
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1 cuillère à soupe de poivre blanc
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1 cuillère à soupe de sel de céleri
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2 cuillères à soupe de sel casher
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16-20 gros pétoncles
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Mélange d’épices cajun, voir ci-dessous
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3 à 4 gousses d’ail émincées
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3-4 tasses de tomates italiennes coupées en dés
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 filets d’anchois hachés
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1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, j’ai utilisé des olives séchées dans l’huile
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2 cuillères à soupe de câpres
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4 cuillères à soupe de basilic frais haché
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sel et poivre pour assaisonner
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1 cuillère à soupe de cassonade
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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4 tasses de pâtes cuites
Instructions
- Pour préparer le mélange d’épices cajun, mélangez simplement tous les ingrédients ensemble. N’utilisez que petit à petit pour assaisonner les pétoncles et conservez tout mélange d’épices non utilisé qui n’est pas entré en contact avec les pétoncles dans un bocal hermétique. Ce mélange d’épices est également excellent sur les filets de poulet, de steak et de poisson.
- Trempez les pétoncles dans le mélange d’épices cajun et faites-les revenir dans une poêle bien chaude dans un peu d’huile végétale pendant environ 2 minutes de chaque côté selon la taille des pétoncles. Servir sur les pâtes. Garnir de basilic frais et de parmesan
Pour faire les pâtes et la sauce
- Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant seulement une minute avant d’ajouter les anchois et les tomates.
- Assaisonner de sel et de poivre et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et forment une sauce.
- Ajoutez les câpres, la cassonade, le vinaigre balsamique et environ 1 cuillère à soupe de mélange d’épices cajun et faites cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir et prenne la consistance d’une confiture.
- Ajouter les olives et le basilic vers la dernière minute de cuisson.
- Mélangez la sauce avec les pâtes cuites.
Les informations nutritionnelles fournies sont automatiquement calculées par un logiciel tiers et sont fournies à titre indicatif uniquement. L’exactitude exacte n’est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients ne peuvent pas être utilisés entièrement, comme celles avec des enrobages sur les viandes, ou avec des sauces ou des vinaigrettes par exemple, les valeurs caloriques et nutritionnelles par portion seront probablement légèrement inférieures à celles indiquées.
Produits recommandés
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Informations nutritionnelles
Rendement
4
Portion
4 portions
Montant par portion
Calories 514Gras saturés 2gCholestérol 15 mgSodium 6138 mgGlucides 75gFibre 14gSucre 14gProtéine 21g
