Grand classique du sud des États-Unis, les « shrimp and grits » associent des crevettes épicées à un gruau de maïs crémeux. Cette version au gouda fumé est prête en une vingtaine de minutes.
Ingrédients (4 personnes)
- 570 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
- 2 c. à café d’assaisonnement cajun « noirci »
- 720 ml d’eau
- 240 ml de lait entier
- 160 g de gruau de maïs à cuisson rapide (ou de polenta instantanée)
- 75 g de gouda fumé râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 30 g de beurre doux en petits morceaux
- Oignons verts émincés pour servir (facultatif)
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Préparation
- Mélangez les crevettes avec l’assaisonnement dans un saladier et réservez.
- Portez l’eau et le lait à ébullition dans une casserole à feu moyen. Versez le gruau, baissez le feu et faites cuire 5 à 7 minutes en fouettant souvent, jusqu’à ce qu’il épaississe et soit tendre. Hors du feu, incorporez peu à peu le gouda jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient opaques.
- Ajoutez le jus de citron et le beurre et remuez jusqu’à ce que le beurre fonde.
- Servez les crevettes sur le gruau, parsemées d’oignons verts.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 447 kcal
- Protéines : 30 g
- Glucides : 36 g, dont 3 g de sucres
- Fibres : 2 g
- Lipides : 20 g, dont 10 g d’acides gras saturés
- Sodium : 658 mg
- Calcium : 304 mg
Une portion correspond à environ 240 g de gruau et 180 g de crevettes. Ces valeurs sont des estimations.
